Zucchine tonde ripiene (2)

Oggi vedremo come preparare delle gustose Zucchine tonde ripiene, preparate con macinato, mortadella e parmigiano.

Questa ricetta è stata realizzata da Carla Eforo.

Nota: Prova anche la ricetta delle Penne rigate con pesto e pomodorini Pachino e la ricetta per preparare le Pennette con ragù bianco e funghetti!

Informazioni:

1. Autore: Carla Eforo
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Secondo
5. Calorie: 280 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 1h 30m
7. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare le Zucchine tonde ripiene:

Procedimento:

Immergere le zucchine in acqua bollente per 10 minuti; poi scolarle e lasciarle raffreddare.

Nel frattempo, far rosolare il macinato di vitello in una padella con l'olio, la cipolla tritata finemente e le patate arrosto (se ci sono, si possono usare anche avanzi del giorno prima). Quando tutto sarà cotto, toglierlo dal fuoco.

Quando le zucchine saranno stiepidite, tagliare la calottina superiore e svuotarle con un cucchiaino; quindi, salarle all'interno.

Mettere 1/4 della polpa di zucchine in una terrina e aggiungere tutto il contenuto della padella (macinato e ortaggi), l'uovo, il parmigiano, la mortadella frullata, il sale ed amalgamare fino ad ottenere un composto morbido con cui verranno riempite le zucchine.

Disporre le zucchine in una teglia foderata con carta forno, cospargerle con pangrattato e ricoprire le 4 zucchine con le calottine precedentemente tagliate.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e infornare per 45 minuti circa. Una volta cotte, sfornare le Zucchine tonde ripiene e servirle.

Buon appetito con le Zucchine tonde ripiene!