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Torta di amaretti

Ecco la ricetta per preparare una deliziosa Torta di amaretti, una torta realizzata senza lievito, ma comunque alta e soffice, ottima da gustare con un buon tè o un bel bicchiere di latte freddo!

Questa ricetta è stata realizzata da Profumo di dolci.

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Informazioni:

  1. Autore: Profumo di dolci
  2. Difficoltà: facile
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  4. Tipo di piatto: Dolce (Torta)
  5. Calorie: 340 Kcal circa a porzione (Info)
  6. Tempo di preparazione:
  7. Tempo di cottura:
  8. Tempo totale:
  9. Porzioni: ricetta per circa 6 persone

Ingredienti per preparare la Torta di amaretti:

  1. Farina: 50 gr
    Fecola di patate: 50 gr
  2. Uova: 4
    Zucchero: 50 gr
  3. Mandorle macinate: 50 gr
    Amaretti: 200 gr
  4. Brandy: 1 cucchiaio
    Sale: un pizzico

Ingredienti per decorare:

  1. Zucchero a velo: 1 cucchiaio colmo
    Amaretti sbriciolati: 1 cucchiaio

Procedimento:

Accendere il forno a 180 gradi e imburrare e infarinare uno stampo di 20 cm di diametro. Tritare finemente gli amaretti.

In una terrina mescolare la farina, la fecola di patate e le mandorle macinate.

In un'altra terrina montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; unire a questo composto il mix di farine e mescolare benissimo; quindi unire anche il Brandy ed amalgamare ancora.

Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ben soda e incorporarvi gli amaretti finemente tritati, amalgamandoli delicatamente e con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non sgonfiare la massa.

Unire a questo punto anche il composto con i tuorli ed amalgamare ancora, sempre molto delicatamente.

Versare il composto nello stampo, livellarlo leggermente ed infornarlo, cuocendolo per circa 40 minuti. A cottura ultimata, effettuare la solita prova stecchino, che dovrà risultare ben asciutto.

Quando la Torta di amaretti sarà cotta, spegnere il forno e lasciare il dolce altri 5 minuti al caldo; quindi sfornarlo e lasciarlo raffreddare, poi sformarlo su un piatto per dolci.

Prima di servirlo, spolverizzarlo con zucchero a velo e amaretti sbriciolati.

La vostra Torta di amaretti è pronta!

Torta di amaretti 1
Torta di amaretti

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