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Bulgur con zucchine

Ecco un'altra ricetta con il bulgur, cereale che sto apprezzando molto in queste ultime settimane, perché si abbina a ricche porzioni di ortaggi e verdure. Nel menù di oggi troviamo il Bulgur con zucchine, ricco di cipolle ma dal sapore delicato. Il Bulgur con zucchine è un piatto non molto grasso, anzi, che potremmo definire quasi dietetico perché una porzione apporta solo 265 calorie circa.

Ma cos'è il bulgur? Il bulgur, o bulghur, è frumento integrale germogliato e cotto a vapore, lasciato essiccare e ridotto a scaglie. La cottura del bulgur richiede in genere 10-15 minuti, e io lo faccio cuocere solitamente 15 minuti in acqua bollente e salata.

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Informazioni:

  1. Autore: PTT Ricette
  2. Difficoltà: facile
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  4. Tipo di piatto: Primo (Vegano, Vegetariano)
  5. Calorie: 266 Kcal circa a porzione (Info)
  6. Tempo di preparazione:
  7. Tempo di cottura:
  8. Tempo totale:
  9. Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare il Bulgur con zucchine:

  1. Bulgur: 110 gr
    Zucchine: 400 gr
  2. Cipolle rosse piccole: 2
    Olio extravergine di oliva: 1.5 cucchiai
  3. Sale: q.b.
    Basilico tritato: q.b.

Procedimento:

Bulgur con zucchine 4

Per preparare il Bulgur con zucchine, lavare le zucchine e spuntare le stremità, poi, con una grattugia per ortaggi, grattugiarle.

Bulgur con zucchine 1

In una padella versare l'olio, aggiungere le cipolle rosse finemente affettate e farle soffriggere qualche minuto, facendole appassire e mescolando per non farle bruciare.

Bulgur con zucchine 2

Poi aggiungere le zucchine grattugiate, il basilico tritato, il sale e far cuocere mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessario.

Bulgur con zucchine 3

Intanto portare ad ebollizione dell'acqua salata e, quando bolle, cuocerci il bulgur per 15 minuti, poi scolarlo con un colino.

Quando le zucchine saranno cotte, aggiungere il bulgur e mescolare il tutto.

Servire subito il Bulgur con zucchine con un filo di olio a crudo.

Il vostro Bulgur con zucchine è pronto!

Bulgur con zucchine 5
Bulgur con zucchine

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