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Corona di pan brioche

In questa ricetta prepareremo una squisita Corona di pan brioche, farcita con punte di asparagi, provola dolce, pancetta e uova. La Corona di pan brioche è anche un bel rustico da portare in tavola, provala, stupirà i tuoi ospiti!

Questa ricetta è stata realizzata da Elvira Di Lorenzo.

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Informazioni:

  1. Autore: Elvira Di Lorenzo
  2. Difficoltà: facile
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  4. Tipo di piatto: Secondo (Ciambelle salate, Bimby)
  5. Calorie: 707 Kcal circa a porzione (Info)
  6. Tempo di preparazione:
  7. Tempo di lievitazione:
  8. Tempo di cottura:
  9. Tempo totale:
  10. Porzioni: ricetta per circa 6 persone

Ingredienti per preparare la Corona di pan brioche:

  1. Farina di grano tenero tipo 00: 500 gr
    Uova: 1
  2. Latte: 250 ml
    Olio di semi di mais: 100 ml
  3. Zucchero: 2 cucchiaini
    Sale: 2 cucchiaini
  4. Lievito di birra fresco: 1 cubetto

Ingredienti per spennellare:

  1. Tuorli: 1

Ingredienti per il ripieno:

  1. Asparagi (punte): 80 gr
    Pancetta affumicata: 200 gr
  2. Provola dolce: 100 gr
    Uova: 4
  3. Latte: 3 cucchiai
    Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai

Procedimento:

Iniziamo la preparazione dell'impasto della Corona di pan brioche seguendo le indicazioni riportate nella ricetta della Scacchiera di pan brioche (clicca sul link per visualizzarla) e lasciar lievitare l'impasto come indicato (1-2 ore).

Nel frattempo preparare il ripieno: pulire gli asparagi e passarli in padella con un po' di olio.

In una ciotola sbattere 4 uova, con il latte, poi aggiungere la provola e la pancetta a cubetti (mettere da parte una manciata sia di provola che di pancetta, serviranno per ultimare la corona di pan brioche), versare il tutto in una padella con un filo di olio e farlo cuocere brevemente, amalgamando in continuazione con un cucchiaio di legno e lasciando il composto morbido e cremoso (l'uovo finirà di cuocere nel forno).

Togliere la padella dal fuoco, unire gli sparagi ed amalgamare. Lasciare stiepidire il composto.

Terminata la lievitazione dell'impasto, con un matterello stenderlo formando un rettangolo di circa 50x20.

Corona di pan brioche 1

Con una rotella tagliapizza tagliarlo in 7-8 triangoli.

Corona di pan brioche 2

Trasferire i triangoli in una teglia foderata con carta forno disponendoli a raggiera e sovrapponendo leggermente le basi, quasi come a formare un sole.

Corona di pan brioche 3

Sul cerchio che si sarà formato disporre il ripieno.

Corona di pan brioche 4

E coprirlo passandovi sopra le punte dei vari triangoli. Fissare bene le punte alla base.

Corona di pan brioche 5

Lasciar lievitare la Corona di pan brioche altri 20 minuti.

Accendere il forno a 200 gradi e, nel frattempo, spennellare sulla superficie della corona un tuorlo sbattuto e distribuirvi sopra i cubetti di pancetta e provola dolce precedentemente messi da parte.

Corona di pan brioche 6

Infornare la Corona di pan brioche e farla cuocere per 25-30 minuti. Servirla tiepida o a temperatura ambiente.

La vostra Corona di pan brioche è pronta!

Corona di pan brioche 8
Corona di pan brioche 7
Corona di pan brioche

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