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Tortino di zucchine al forno

In questa ricetta scopriremo come preparare un saporito Tortino di zucchine al forno, con olive, parmigiano e albumi, un tortino senza tuorli!

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Informazioni:

  1. Autore: PTT Ricette
  2. Difficoltà: facile
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  4. Tipo di piatto: Secondo (Vegetariano)
  5. Calorie: 150 Kcal circa a porzione (Info)
  6. Tempo di preparazione:
  7. Tempo di cottura:
  8. Porzioni: ricetta per circa 3 persone

Ingredienti per preparare il Tortino di zucchine al forno:

  1. Zucchine: 750 gr
    Albumi: 3
  2. Olive sott'olio: 1.5 cucchiai
    Sale: q.b.
  3. Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
    Origano: q.b.
  4. Pepe: un pizzico
    Salvia fresca: q.b.
  5. Pesto: 1 cucchiaino
    Basilico: qualche foglia
  6. Aglio: 1 spicchio
    Sale aromatizzato (rosmarino, aglio, basilico, timo, origano): q.b.
  7. Parmigiano grattugiato: 30 gr

Procedimento:

Iniziamo la preparazione del Tortino di zucchine al forno lavando le zucchine ed eliminando le estremità, poi tagliare ciascuna zucchina in 3 parti e, ancora, tagliarli a dadini.

In una ciotola capiente mettere i dadini di zucchine, aggiungere un cucchiaio di olio di oliva, l'aglio tritato finemente, il pesto, un pizzico di pepe, il basilico, l'origano, la salvia, il sale, le olive sott'olio, ed amalgamare il tutto.

Preriscaldare il forno a 230 gradi.

Versare i dadini di zucchine in una pirofila (o una teglia) unta con un cucchiaio di olio di oliva (l'eventuale acqua di vegetazione deve essere trattenuta) e livellarli.

Tortino di zucchine al forno 2

Infornare la pirofila e far cuocere le zucchine per 20-25 minuti, o comunque fino a quando il fondo di cottura non risulterà asciutto e le zucchine cotte (ma non eccessivamente, devono ancora cuocere). Durante la cottura girarle una sola volta, circa dopo i primi 10-15 minuti di cottura.

Intanto, in un piatto fondo sbattere con una forchetta gli albumi con un pizzico di sale aromatizzato.

Estrarre le zucchine dal forno ed attendere 5 minuti.

Tortino di zucchine al forno 3
Tortino di zucchine al forno 1

Aggiungere gli albumi, amalgamare delicatamente, livellare nuovamente ed infornare per altri 10 minuti.

Intanto grattugiare il parmigiano, poi distribuirlo sul tortino di zucchine e farlo gratinare 5 minuti.

Una volta cotto, sfornare il Tortino di zucchine e lasciarlo leggermente stiepidire prima di servirlo.

Il vostro Tortino di zucchine al forno è pronto!

Tortino di zucchine al forno
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