Pasta sfoglia

Con questa ricetta si preparano circa 600 gr di Pasta sfoglia, utile per le tue torte salate, vol-au-vent, croissant, cannoncini, ecc. Raccomandiamo di seguire attentamente le indicazioni fornite perché la Pasta sfoglia ha una procedura in sé semplice ma va preparata così come spiegato, consapevoli che i tempi di preparazione siano un po' lunghi.

Le calorie si riferiscono a circa 100 gr di Pasta sfoglia.

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Informazioni:

1. Difficoltà: facile
2. Tipo di piatto: Dolce (Secondo, Torta salata, Dolce)
3. Calorie: 376 Kcal circa a porzione (Info)
4. Tempo di preparazione: 1h
5. Porzioni: ricetta per circa 6 persone

Ingredienti per preparare la Pasta sfoglia:

Procedimento:

Impastare la farina con l'acqua freddissima e un pizzico di sale, fino a ottenere un impasto sodo. Coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare per 1 ora in un ambiente fresco.

Lavorare il burro con le dita e dargli una forma quadrata.

Infarinare un piano di lavoro, prendere la pasta e stendere una sfoglia rettangolare. Disporre il burro al centro della sfoglia e ricoprirlo con i lembi della sfoglia. Con il mattarello, premere leggermente facendo incorporare il burro nella pasta e lasciarla riposare per 5 minuti.

1) Lavorare la pasta stendendo un altro rettangolo spesso 1 centimetro. 2) Piegare in 3 parti la sfoglia. 4) Ristenderla con il mattarello. 5) Cambiare verso e ripetere i tre punti precedenti, poi, lasciarla riposare per 15 minuti in frigo.

Ripetere questi ultimi 5 passaggi per altre 3 volte, rimettendo, così come indicato, ogni volta la pasta sfoglia in frigorifero. In questo modo, la pasta verrà stesa esattamente 8 volte; l'ultima volta la pasta può essere usata per preparare torte salate e vol-au-vent secondo le proprie preferenze.

Usare il tuorlo sbattuto per spennellare la superficie della torta (fatta di pasta sfoglia) prima di infornarla.

La vostra Pasta sfoglia è pronta!