Contenuti protetti da Copyright - Riproduzione vietata.

Sformato di farro con zucchine

Questo Sformato di farro con zucchine è molto semplice da preparare, ha un sapore davvero buono e può essere gustato sia caldo che appena tiepido. Le zucchine si raccolgono da giugno a novembre e contengono vitamina A, vitamina C, fosforo, potassio e calcio; sono rinfrescanti e facilmente digeribili. Provale in questa ricetta!

Altre ricette consigliate
Forse potrebbero interessarti anche le seguenti ricette:
Pasta con salmone oppure Spaghetti alla carbonara (4).

Informazioni:

Difficoltà: facile
Tipo di piatto: Primo (Sformati e Sformatini, Vegetariano)
Calorie: 512 Kcal circa a porzione (Info)
Tempo di preparazione: 20m
Tempo di riposo: 1h 55m
Tempo di cottura: 50m
Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare lo Sformato di farro con zucchine (4 sformati piccoli):

Farro: 160 gr

Scalogni: 1
Zucchine grandi: 1/2

Erba cipollina: 1 cucchiaio
Uova: 1

Sottilette light (o classiche): 2
Parmigiano gratugiato: 1 cucchiaio

Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
Sale: q.b.

Pepe: un pizzico

Procedimento:

Sciacquare il farro accuratamente e metterlo in ammollo per 1,5 ore; scolarlo e metterlo in una pentola, aggiungere un filo d'olio e farlo tostare. Quindi, aggiungere acqua fino a ricoprirlo del tutto, salarlo moderatamente, porlo su fuoco e lasciarlo cuocere per circa 30-35 minuti.

Nel frattempo, affettare finemente la zucchina e lo scalogno e metterli in una padella; aggiungere un filo d'olio, sale, pepe, erba cipollina tritata e far rosolare per 7-8 minuti.

Quando il farro è cotto, scolarlo, unirlo nella padella con le zucchine e far cuocere il tutto per 6-7 minuti a fiamma vivace.

Togliere la padella dal fuoco, unire le sottilette e amalgamare per farle sciogliere; attendere 5 minuti, unire il parmigiano, poi l'uovo sbattuto versato poco alla volta, mescolando in continuazione.

Versare il composto in piccoli stampi per sformati precedentemente imburrati e infornare a 160 gradi per 25 minuti; una volta tolti gli sformati dal forno, attendere che perdano un po' di calore, quindi sformarli (servirsi di un coltello per staccarli dai bordi) e servirli caldi ma non bollenti.

Buon appetito con il nostro Sformato di farro con zucchine!