Insalata di pollo - Ricette di insalate fredde

L'Insalata di pollo è uno dei piatti che in tanti preferiscono quando il caldo si fa sentire. Fresca di frigorifero e condita con olio extravergine di oliva, sale e pepe, è un piatto leggero ma gustoso. Provala anche tu!

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Informazioni:

1. Tipo di piatto: Primo (Insalate Primi piatti)
2. Difficoltà: facile
3. Tempo di preparazione: 25m
4. Tempo di cottura: 25m
5. Porzioni: ricetta per circa 4 persone
6. Calorie: 321 Kcal circa a porzione (Informazioni)

Ingredienti per preparare l'Insalata di pollo:

1. Petto di pollo: 250 gr
2. Giardiniera sott'olio sgocciolata (circa 250 gr): 1 barattolo
3. Pomodori: 2
4. Cetrioli: 1
5. Groviera: 100 gr
6. Funghi sott'olio: 20 gr
7. Uova: 2
8. Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
9. Capperi: 1 cucchiaio
10. Sale: q.b.
11. Pepe: q.b.
12. Maionese (facoltativa): 4 cucchiaini

Procedimento:

Lavare i pomodori e il cetriolo; sbucciare il cetriolo e tagliarlo a dadini; ridurre a dadini anche il groviera e la giardiniera; tagliare a fettine i funghi sott'olio.

Preparare le uova sode e, quando si saranno raffreddate, sbucciarle e ridurle a fettine.

Preparare il pollo, lessandolo o facendolo arrosto e, una volta raffreddato, sfilettarlo finemente.

Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera capiente, aggiungere sale, pepe, capperi e olio extravergine di oliva. Mescolare bene il tutto e riporre in frigorifero per qualche ora.

Nota: a piacere, si può aggiungere all'insalata di pollo della maionese, acquistata pronta o fatta in casa. Se volete prepararla con le vostre mani, vi rimando alla ricetta della Maionese fatta in casa.

Buon appetito a tutti con la nostra Insalata di pollo!