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Cestinetti di sfoglia con ratatouille

Oggi presentiamo la ricetta per preparare dei deliziosi, colorati e fantasiosi Cestinetti di sfoglia con ratatouille di melanzane, peperoni, zucchine, carote, pomodori e scalogni! I Cestinetti di sfoglia con ratatouille sono ideali da servire come antipasto.

Questa ricetta è stata realizzata da Patrizia (Le delizie di Patrizia).

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Antipasto (Vegetariano)
  4. Calorie: 439 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 5 persone

Ingredienti per preparare circa 26 Cestinetti di sfoglia con ratatouille:

  1. Melanzane: 1
    Peperoni rossi: 1
  2. Zucchine: 1
    Carote: 1
  3. Pomodori: 1
    Scalogni (facoltativo): 1
  4. Basilico: qualche foglia
    Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
  5. Sale: q.b.
    Pasta sfoglia (2 rotoli circa): 500 gr
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Procedimento:

Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti, poi farle saltare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e un po' di sale. Quando saranno dorate e cotte, toglierle dal fuoco.

In un'altra padella far soffriggere in un filo d'olio lo scalogno tritato e il peperone, la carota, la zucchina tagliati a cubetti.

Quando tutti gli ortaggi risulteranno cotti, unirli in un'unica padella e amalgamarli.

Spellare il pomodoro, tagliarlo a fettine e privarlo dei semi e del liquido di vegetazione; quindi tagliarlo a cubetti e metterlo nella padella con le verdure.

Spezzettare con le dita le foglie di basilico, metterle nella padella con gli ortaggi e far saltare il tutto a fiamma vivace per qualche minuto.

Stendere la pasta sfoglia, tagliarla con una formina a margherita a petali grandi e sistemare le sagome in stampi da muffin.

Bucherellare la pasta sfoglia con una forchetta, disporre gli stampi su una placca forno ed infornarla per circa 10 minuti a 190 gradi (forno preriscaldato).

Una volta cotti, lasciar raffreddare i cestinetti e riempirli con le verdure.

I vostri Cestinetti di sfoglia con ratatouille sono pronti!

Cestinetti di sfoglia con ratatouille

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