Biscotti morbidi al cacao

1. Farina 00: 240 gr
   Cacao amaro in polvere: 30 gr
2. Zucchero: 95 gr
   Olio extravergine di oliva: 80 gr
3. Uova: 1
   Vaniglia: la punta di un cucchiaino
4. Sale: un pizzico
   Latte di Riso o latte vaccino: 40 gr
5. Lievito per dolci (mezza bustina): 8 gr

Ingredienti per completare:

1. Zucchero a velo: q.b.

Accendere il forno a 180 gradi (forno statico) e foderare con carta forno una placca.

Per preparare i Biscotti morbidi al cacao impastare inizialmente solo il cacao e la farina con l'olio extravergine di oliva, fino a quando il colore dell'impasto non sarà omogeneo.

A quel punto aggiungere lo zucchero, la vaniglia, il lievito setacciato, il sale ed amalgamare ancora. Per finire unire l'uovo, il latte ed impastare tutto fino ad ottenere una pasta frolla all'olio omogenea e liscia.

A questo punto, occorre formare palline di impasto di circa 21 gr l'una. Per farle io ho usato una tazzina messa su una bilancia ed ho fatto la tara. A quel punto, staccando pezzetti di impasto, ho realizzato le palline.

Ora, setacciare dello zucchero a velo in una ciotola e rotolarci dentro le palline di pasta frolla.

Eliminare lo zucchero in eccesso, metterle in una teglia distanziate tra loro e, con i rebbi di una forchetta, schiacciarle un po'.

Infornare i Biscotti al cacao e farli cuocere per 12 minuti, poi sfornarli e lasciarli raffreddare su una gratella. Fate attenzione a quando li trasferite dalla teglia alla gratella perché appena cotti sono molto teneri. Con le dosi indicate io ho infornato due placche di circa 12 biscotti l'una.

I vostri Biscotti morbidi al cacao sono pronti!