Cookies al cacao senza burro

1. Farina Tipo 1 di grano tenero: 125 gr
   Cacao amaro in polvere: 25 gr
2. Uova: 1
   Olio extravergine di oliva: 40 gr
3. Latte di Riso: 30 gr
   Zucchero di canna: 65 gr
4. Vaniglia in polvere: q.b.
   Sale: un pizzico
5. Scorza grattugiata di arancia biologica: 1/2
   Lievito per dolci: 8 gr

Per preparare i Cookies al cacao senza burro versare un una ciotola la farina e gli altri ingredienti solidi, poi aggiungere il latte, l'olio e l'uovo ed impastare il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido ed un po' appiccicoso. Per evitare grumi nell'impasto, consiglio di setacciare sia il cacao che lievito per dolci.

Foderare una placca con carta forno.

Prendendo dosi di composto con due cucchiai, lavorarle in modo da ottenere delle palline e metterle nella placca. Siccome durante la cottura lieviteranno molto, consiglio di disporre nella teglia 9 palline (tre su tre file).

Lasciar riposare le palline per 15 minuti. Il riposo di 15 minuti consentirà di ottenere dei biscotti all'incirca rotondi e schiacciati. Se infornate i biscotti subito dopo averli messi nella placca, invece, otterrete dei biscotti dalla sagoma imprecisa.

Intanto, preriscaldare il forno a 180 gradi.

Infornare i cookies e farli cuocere per 15 minuti.

Una volta cotti, estrarre i biscotti dal forno, prelevarli con una paletta e trasferirli su una gratella, dove li lascerete raffreddare completamente.

I vostri Cookies al cacao senza burro sono pronti!