Biscotti alla cannella senza lattosio

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 170 gr
   Olio extravergine di oliva: 30 gr
2. Zucchero: 60 gr
   Uova: 1
3. Sale: un pizzico
   Cannella in polvere: 2 cucchiaini
4. Acqua (10-15 gr): 2 cucchiai
   Lievito per dolci: 1 cucchiaino raso

Ingredienti per completare:

1. Zucchero: q.b.
   Cannella in polvere: q.b.

Per preparare i Biscotti alla cannella senza lattosio mettere la farina in una ciotola capiente, aggiungere l'olio di oliva e, prima con una forchetta e poi con le mani, amalgamare bene fino ad ottenere una polvere di colore omogeneo.

Aggiungere lo zucchero, il sale, la cannella, il lievito ed amalgamare ancora, poi unire l'uovo ed iniziare ad impastare il tutto, prima con una forchetta e poi, quando il composto diventerà più sodo, continuare con le mani aggiungendo 1-2 cucchiai di acqua a seconda della consistenza dell'impasto. Il panetto dovrà essere di colore omogeneo e sodo.

Versare dello zucchero e della cannella in un piattino e mischiarli per bene. Foderare una teglia con della carta forno. Accendere il forno a 180 gradi.

Stendere la pasta frolla alla cannella con un matterello, fino ad ottenere una sfoglia sottile, alta pochi millimetri. Nel caso la pasta frolla non si staccasse dal piano di lavoro, infarinarlo leggermente.

Con una formina tagliabiscotti a forma di fiore ricavare delle sagome.

Staccare le sagome e passarle, solo da un lato, nello zucchero con la cannella (il lato più "appiccicoso" dovrebbe essere quello a contatto con la superficie di lavoro).

Quindi, trasferire i biscotti nella teglia.

Poi infornare la placca e far cuocere i Biscotti alla cannella senza lattosio per 10-11 minuti. Essendo sottili, cuoceranno abbastanza in fretta.

Una volta cotti, sfornare i biscotti, prelevarli con una paletta da cucina e farli raffreddare su una gratella o su un coperchio paraschizzi.

I vostri Biscotti alla cannella senza lattosio sono pronti!