Rame di Napoli (1)

Ecco la ricetta per preparare le Rame di Napoli, un dolce tipico catanese usualmente preparato durante il periodo della ricorrenza dei defunti. Le Rame di Napoli sono dolci al cacao, leggermente speziati alla cannella, chiodi di garofano e arancia, dal cuore morbido e ricoperti da una glassa di cioccolato fondente. Per chi volesse usare l'ammoniaca, come da tradizione, usarne 30 gr al posto dei 32 gr di lievito per dolci e, in questo caso, prima di consumarli attendere 24 ore.

Questa ricetta è stata realizzata da Flavia Rizzo.

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Informazioni:

1. Autore: Flavia Rizzo
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Dolce (Biscotti, Ricetta siciliana)
5. Calorie: 404 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 45m
7. Tempo di cottura: 15m
8. Tempo totale: 1h
9. Porzioni: ricetta per circa 30 persone

Ingredienti per preparare le Rame di Napoli:

Procedimento:

In una terrina capiente unire lo zucchero, il lievito per dolci, la polvere di chiodi di garofano e di cannella, la vanillina, il cacao in polvere ed amalgamare.

Aggiungere la marmellata d'arancia, il miele, la margarina ammorbidita e mescolare.

Quindi aggiungere, versandoli un po' alla volta, sia il latte che la farina ed amalgamare fino ad ottenere un composto liscio e morbido.

Coprire il composto con pellicola trasparente e metterlo in frigo per mezza giornata.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e disporre un foglio di carta forno su una placca.

Mettere sulla placca piccole cucchiaiate dell'impasto e, con due cucchiaini, cercare di dargli una forma ovale; in alternativa, preparare con le mani bagnate delle "crocchette" e, senza schiacciarle, disporle nella teglia (non occorre schiacciarle perché si allargheranno durante la cottura).

Infine, infornare la placca per 15 minuti; quando i biscotti saranno cotti sfornarli e lasciarli raffreddare su una gratella.

Intanto preparare la copertura al cioccolato fondente facendo sciogliere, insieme e a bagnomaria, il cioccolato fondente e il burro (per informazioni leggere l'articolo come sciogliere il cioccolato a bagnomaria).

Preparazione delle Rame di Napoli: prendendoli con le dita di una mano (meglio se soli pollice ed indice), immergere la parte superiore dei biscotti nel cioccolato fuso, riporre i biscotti su una gratella, decorarli con i pistacchi tritati (oppure mandorle o nocciole tritate) e lasciarli asciugare completamente in frigo.

Le Rame di Napoli sono pronte!