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Biscotti cocco e confettura

Ecco i dolci che ho preparato oggi: sono i Biscotti cocco e confettura, morbidi e golosi biscotti da gustare in ogni momento della giornata, anche a colazione. Preparare questi biscotti è semplice e potete usare la confettura che più vi piace. Io ho usato la confettura di corbezzoli e zenzero fatta in casa (trovate il link nel procedimento), ma sono golosissimi con ogni altra marmellata o confettura. Un'altra golosa variante è quella di utilizzare la crema di nocciole o Nutella.

Con le dosi di questa ricetta ho ottenuto 18 Biscotti cocco e confettura.


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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Dolce (Biscotti)
  4. Calorie: 354 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 7 persone

Ingredienti per preparare i Biscotti cocco e confettura:

  1. Farina Tipo 1 di grano tenero: 275 gr
    Yogurt magro: 125 gr
  2. Zucchero: 100 gr
    Uova: 1
  3. Farina di cocco rapè: 50 gr
    Olio extravergine di oliva: 50 gr
  4. Lievito per dolci: 6 gr

Ingredienti per completare:

  1. Confettura a piacere: q.b.
    Zucchero: q.b.
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Procedimento:

Biscotti cocco e confettura 5

Per preparare i Biscotti cocco e confettura mettete in una terrina l'uovo, lo yogurt, lo zucchero, l'olio e amalgamate semplicemente con una forchetta. Poi aggiungete la farina, il lievito setacciato e la farina di cocco, ed impastate il tutto, prima con una forchetta, poi a mano. Il composto ottenuto sarà un po' appiccicoso, è normale così.

Biscotti cocco e confettura 1

Versate dello zucchero in una ciotolina, poi staccate pezzi di impasto e lavorateli per dargli una forma più o meno rotonda, poi rotolateli nello zucchero e rilavorateli tra i palmi delle mani per migliorarne la forma. Potete di tanto in tanto lavare le mani per eliminare lo strato di impasto. Se volete che tutti i biscotti abbiamo all'incirca lo stesso peso, allora potete usare una bilancia e prelevare dosi di 35 grammi di impasto. In questo modo, otterrete 18 Biscotti cocco e confettura.

Biscotti cocco e confettura 2

Man mano che li preparate, disponete le palline in una placco foderata con carta forno.

Usando un dosagelato, formate delle fossette nelle palline. In alternativa, potete usare anche un cucchiaio o un cucchiaino.

Biscotti cocco e confettura 3

Versate nelle fossette un po' di confettura o marmellata a piacere. Io ho usato la mia Confettura di corbezzoli e zenzero.

Biscotti cocco e confettura 4

Infornate i Biscotti cocco e confettura e fateli cuocere a 180 gradi per 15 minuti circa (forno preriscaldato e statico), più un paio di minuti sotto il grill, per farli dorare.

Una volta cotti, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare nella teglia, perché appena sfornati sono teneri.

I Biscotti cocco e confettura sono pronti!

Biscotti cocco e confettura 7
Biscotti cocco e confettura 6
Biscotti cocco e confettura

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