Dolcetti al cocco velocissimi

1. Zucchero a velo (in mancanza si può usare anche quello semolato): 130 gr
   Farina di cocco rapè: 150 gr
2. Farina Tipo 00 di grano tenero: 50 gr
   Albumi a temperatura ambiente: 2
3. Zucchero a velo per decorare: q.b.

Per preparare i Dolcetti al cocco velocissimi montare a neve fermissima gli albumi a temperatura ambiente con lo zucchero a velo (per farlo potete usare la planetaria o delle fruste elettriche), unire quindi la farina di cocco e la farina di grano molto lentamente e, intanto, amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno.

Nota: se si usa lo zucchero semolato si otterranno dei dolcetti al cocco un po' più rustici; se si usa lo zucchero a velo si otterranno dei biscotti più delicati.

Mettere il composto in una sac à poche con bocchetta larga e, in una teglia foderata con carta forno, formare i dolcetti.

Infornarli e farli cuocere a 170 gradi per circa 8 minuti, forno statico e preriscaldato (controllare comunque i dolcetti durante la cottura e sfornarli quando saranno coloriti in superficie).

Lasciarli raffreddare e, prima di servili, decorarli con una leggera spolverata di zucchero a velo.

I vostri Dolcetti al cocco velocissimi sono pronti!