Biscotti farciti con crema pasticcera

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 300 gr
   Sale: un pizzico
2. Zucchero: 80 gr
   Burro: 100 gr
3. Uova: 1
   Tuorli: 1
4. Vanillina: 1 bustina
   Lievito per dolci sciolto in un po' di latte freddo: 1 cucchiaino

Ingredienti per preparare la Crema pasticcera:

1. Tuorli: 3
   Farina Tipo 00 di grano tenero: 50 gr
2. Zucchero: 100 gr
   Latte parzialmente scremato: 300 ml
3. Vanillina: 1 bustina
   Burro: 1 noce

Ingredienti per decorare:

1. Zucchero a velo: q.b.

Per preparare i Biscotti farciti con crema pasticcera versare la farina in una scodella ed aggiungere tutti gli altri ingredienti al centro (il burro va tagliato a pezzetti); con le mani lavorare il composto fino ad ottenere un panetto omogeneo, schiacciarlo un po' con le mani, avvolgerlo in pellicola trasparente e metterlo in frigo per 30 minuti.

Intanto preparare la crema pasticcera: in un'altra scodella sbattere i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la farina ed amalgamare; scaldare leggermente il latte su fiamma bassissima e aggiungerlo al composto con le uova, mescolando benissimo. Ottenuto un composto privo di grumi, versare il composto nel pentolino, aggiungere la vanillina e farlo cuocere su fiamma bassa, sempre mescolando e facendolo addensare, ottenendo così la crema pasticcera.

Quando sarà cotta, aggiungere anche una noce di burro, amalgamare, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare la crema coperta con pellicola trasparente (mescolare di tanto in tanto per non farla indurire in superficie).

Estrarre la pasta frolla dal frigo e stenderla su un foglio di carta da forno; usando un tagliabiscotti o anche un bicchiere, ricavare dei biscotti (a piacere potrete anche fare dei biscotti rettangolari, ovali e di altre forme).

Mettere le sagome in placche foderate con carta forno, infornali e farli cuocere per 15-20 minuti a 180 gradi (forno già caldo).

Una volta cotti, sfornarli, lasciarli raffreddare su una gratella e, una volta freddi, farcirli con la crema pasticcera, unirli a due a due e spolverizzare sulla superficie dello zucchero a velo.

Variante: se si gradisce, i biscotti possono anche essere semplicemente spolverizzati con lo zucchero semolato, senza farcirli. In questo caso, a cottura ultimata sfornarli, spolverizzare sulla superficie dello zucchero ed infornarli per un paio di minuti, poi sfornarli e lasciarli raffreddare su una gratella.

I vostri Biscotti farciti con crema pasticcera sono pronti!