Biscotti alla curcuma senza lattosio

1. Zucchero: 70 gr
   Farina Tipo 00 di grano tenero: 300 gr
2. Olio extravergine di oliva: 65 gr
   Sale: un pizzico
3. Uova: 2
   Curcuma in polvere: 2 cucchiaini
4. Scorza grattugiata di limone: 1
   Fecola di patate: 40 gr
5. Lievito per dolci: 2 cucchiaini rasi

Ingredienti per completare:

1. Zucchero: q.b.

Per preparare i Biscotti alla curcuma senza lattosio amalgamare l'olio e la farina, facendolo assorbire tutto, poi aggiungere lo zucchero, la curcuma, il sale, la scorza grattugiata di un limone biologico, la fecola di patate, il lievito per dolci setacciato ed amalgamare il tutto.

Aggiungere al centro le due uova e, con una forchetta, iniziare ad amalgamare il tutto.

Poi impastare con le mani energicamente (data la presenza della curcuma, meglio impastare con dei guanti adatti al contatto con gli alimenti) e fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ottenuto un composto elastico, avvolgerlo in pellicola per alimenti e lasciarlo riposare mezz'ora.

Intanto, accendere il forno a 180 gradi e foderare una placa con carta forno. Versare dello zucchero in un piattino (un paio di cucchiai colmi).

Stendere l'impasto con un matterello ottenendo una sfoglia spessa circa 4-5 millimetri. Lo spessore della sfoglia è soggettivo, se preferite dei biscotti sottili potete anche farla spessa 3 millimetri circa.

Con una formina tagliabiscotti a forma di stella (o un'altra forma a piacere), ricavare delle sagome che staccherete e metterete nello zucchero, ricoprendole solo da un lato (quello più umido, cosi lo zucchero si attaccherà più facilmente).

Poi, trasferire le sagome nella teglia, con il lato con lo zucchero ricolto verso l'alto.

Infornare la placca e far cuocere i Biscotti alla curcuma senza lattosio per 13 minuti circa, poi sfornarli e lasciarli raffreddare su una gratella.

I vostri Biscotti alla curcuma senza lattosio sono pronti!