Biscotti alle castagne e mele

1. Farina di castagne: 90 gr
   Farina Tipo 00 di grano tenero: 160 gr
2. Olio extravergine di oliva: 100 gr
   Uova: 1
3. Zucchero di canna: 90 gr
   Latte di Riso (o acqua): 20 gr
4. Vaniglia in polvere: un poco
   Sale: un pizzico
5. Lievito per dolci: 2 cucchiaini

Ingredienti per completare:

1. Mele a cubetti: 170 gr
   Zucchero di canna: q.b.

Per preparare i Biscotti alle castagne e mele versare in una ciotola la farina di castagne e la farina tipo 00, aggiungere l'olio, l'uovo, il sale, la vaniglia in polvere, il latte di riso, lo zucchero di canna ed amalgamare il tutto. Poi aggiungere anche il lievito setacciato ed amalgamare bene fino a quando il composto non sarà omogeneo.

Usando un matterello, stendere il composto (lo spessore non ha importanza, tanto dopo verrà impastato il tutto nuovamente).

Lavare una bella mela, sbucciarla, eliminare il torsolo dopo averla tagliata in 4 parti e tagliarla a cubetti, che metterete sull'impasto.

Ora impastare il tutto, distribuendo le mele nell'impasto e formare un parallelepipedo.

Con un coltello tagliare l'impasto a fette di circa 1 cm, passarle nello zucchero e metterle in una teglia foderata con carta forno. Se invece volete ottenere dei biscotti più piccoli, tagliare ulteriormente a metà ciascuna fetta prima di passarla nello zucchero.

Ma procediamo con ordine... ecco i biscotti tagliati (due grandezze).

Poi vanno passati nello zucchero di canna, come vi dicevo...

E quindi vanno messi nella placca foderata con carta forno.

Infornare i Biscotti alle castagne e mele e farli cuocere a 180 gradi per 20 minuti (forno statico), oppure a 160 gradi per 20 minuti (forno ventilato).

Terminata la cottura, lasciare raffreddare i Biscotti alle castagne e mele prima di servirli.

I vostri Biscotti alle castagne e mele sono pronti!