Biscotti morbidi con farina di mais

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 100 gr
   Farina di mais Fioretto: 100 gr
2. Olio extravergine di oliva: 70 gr
   Zucchero: 75 gr
3. Uova: 1
   Vaniglia in polvere: q.b.
4. Scorza grattugiata di limone biologico: 1/2
   Lievito per dolci: 1 cucchiaino raso
5. Sale: un pizzico

Ingredienti per completare:

1. Zucchero: q.b.

Per preparare i Biscotti morbidi con farina di mais versare la farina di mais in una ciotola, aggiungere la farina tipo 00 e mischiarle, poi aggiungere l'olio e lavorare i tre ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere lo zucchero, l'uovo, la vaniglia, il sale, la scorza grattugiata di limone, il lievito ed impastare il tutto con una forchetta, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgere il composto in pellicola per alimenti, fare un panetto rettangolare e schiacciato e lasciarlo riposare per minimo un'ora.

Trascorso il tempo di riposo, con l'impasto formare un cilindro, tagliarlo a fettine spesse e disporle, distanziate tra loro circa 3 cm, in una placca foderata con carta forno.

Spolverizzare dello zucchero semolato sui pezzi d'impasto, infornare la placca e far cuocere i biscotti per 10-13 minuti a 180 gradi (forno preriscaldato e statico). Durante la cottura i biscotti si allargheranno parecchio, quindi probabilmente arriveranno un po' a toccarsi, ma si staccheranno facilmente una volta raffreddati.

Terminata la cottura, sfornare la placca ed attendere qualche minuto, poi sollevare la carta forno con i biscotti e trasferirli su una gratella, con tutta la carta forno (appena cotti i biscotti sono molto delicati e staccandoli dalla carta forno si romperebbero quasi sicuramente). Lasciarli raffreddare.

I vostri Biscotti morbidi con farina di mais sono pronti!