Biscotti integrali al limone

1. Farina integrale: 230 gr
   Fecola di patate: 70 gr
2. Zucchero: 100 gr
   Olio extravergine di oliva: 60 gr
3. Latte: 40 gr
   Uova: 1
4. Scorza grattugiata di limone: 1/2
   Lievito per dolci: 10 gr
5. Zucchero a velo per decorare: q.b.

Per preparare i Biscotti integrali al limone versare in una terrina il latte, l'uovo, l'olio, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e mescolare con una forchetta; aggiungere la farina integrale e la fecola e il lievito setacciati e, sempre con la forchetta, impastare per fare assorbire i liquidi, poi continuare impastando per un paio di minuti a mano. L'impasto ottenuto sarà morbido, lavorabile con le mani. Nel caso dovesse essere troppo asciutto, cosa che potrebbe dipendere dalla farina integrale usata, aggiungere un altro poco di latte (da uno a tre cucchiai).

Pesare dei pezzi di impasto di circa 52 grammi ciascuno, poi lavorarli per trasformarli in cilindri.

Con un tarocco dividere ciascun cilindro a metà nel verso della lunghezza e disporre i biscotti in una teglia da forno foderata con carta forno.

Infornare i Biscotti integrali al limone e farli cuocere in forno già caldo (180 gradi) per 15 minuti (forno statico). A cottura completata, sfornare i Biscotti integrali al limone e lasciarli raffreddare.

Prima di servirli, spolverare i biscotti con un po' di zucchero a velo.

I Biscotti integrali al limone sono pronti!