Biscotti alla ricotta con mele

1. Ricotta di pecora ben sgocciolata: 150 gr
   Zucchero: 55 gr
2. Farina Tipo 00 di grano tenero: 108 gr
   Lievito per dolci: 8 gr
3. Scorza grattugiata di limone: un poco
   Mele: 1
4. Zucchero a velo per decorare: q.b.
   Succo di limone: un poco

Per preparare i Biscotti alla ricotta con mele lavate e sbucciate la mela, poi tagliatela a fettine e disponete le fettine su una placca foderata con carta forno. Non fatele eccessivamente sottili, altrimenti potrebbero bruciare in cottura.

Spennellate sulle mele un po' di succo di limone, poi infornate le fettine di mela e lasciatele appassire in forno a 140 gradi per 30 minuti circa. Periodicamente controllate che non brucino. Terminata la cottura, sfornatele e lasciatele raffreddare.

In una terrina versate lo zucchero, poi aggiungete la ricotta e mescolate con una forchetta. Aggiungete anche la farina e il lievito setacciati insieme, un po' di scorza di limone ed impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Prelevate dosi da 30 grami ciascuna e, lavorandole tra le mani, formate delle palline, che schiaccerete un po' tra i palmi delle mani. Man mano che le preparate, adagiatele su una placca foderata con carta forno. Quando l'impasto tenderà ad attaccarsi alle mani, lavate le mani e riprendete la lavorazione delle palline.

Disponete sui dischi di impasto le fettine di mele.

Infornate i biscotti e fateli cuocere per 18 minuti a 175 gradi. Terminata la cottura, sfornate i biscotti e lasciateli stiepidire.

Prima di servire i Biscotti alla ricotta con mele, spolverate sulla superficie un po' di zucchero a velo.

I Biscotti alla ricotta con mele sono pronti!