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Biscotti alla ricotta senza zucchero

Con la ricetta di oggi prepareremo dei golosi Biscotti alla ricotta senza zucchero. Ieri ero pensavo di preparare dei biscotti alla ricotta, poi, vedendo la stevia Dietor, ho deciso di prepararli in versione senza zucchero. Questi teneri biscotti non contengono ingredienti liquidi come latte o uova o olio o burro, ma contengono solo ricotta, unico ingrediente umido. Se siete intolleranti al lattosio, acquistate della ricotta senza lattosio e lasciatela sgocciolare qualche ora in un colino.

La stevia è un dolcificante di origine vegetale, è estratta dalle foglie della pianta Stevia rebaudiana e non ha calorie. Al supermercato potreste trovare anche Truvía dolcificante dalla foglia di Stevia, che anche andrà bene per preparare questi biscotti, ma, siccome dolcifica di più a parità di grammi, dovrete aggiungerne 1/3 in meno (30 gr totali di Truvia dovrebbero bastare).

Con le dosi di questa ricetta potrete realizzare 11 Biscotti alla ricotta senza zucchero di 42-43 grammi ciascuno.


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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Dolce (Biscotti)
  4. Calorie: 276 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 5 persone

Ingredienti per preparare i Biscotti alla ricotta senza zucchero:

  1. Ricotta di pecora asciutta: 250 gr
    Farina Tipo 1 di grano tenero: 180 gr
  2. Stevia dolcificante Dietor: 40 gr
    Sale: un pizzico
  3. Scorza grattugiata di limone: 1
    Lievito per dolci: 7 gr
  4. Stevia dolcificante per completare i biscotti: q.b.
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Procedimento:

Biscotti alla ricotta senza zucchero 8

Accendere il forno a 170 gradi (statico) e rivestire il fondo di una placca con carta da forno.

Per preparare i Biscotti alla ricotta senza zucchero mettere la ricotta nella terrina (la ricotta deve essere asciutta; generalmente quella venduta in vaschette sigillate contengono più siero, e quindi sono più umide), aggiungere il dolcificante Stevia Dietor, la farina, la scorza grattugiata di limone, un pizzico di sale, il lievito setacciato e, con una forchetta, iniziate a lavorare il tutto, poi continuare ad impastare con una mano e fino ad ottenere un impasto morbido.

Biscotti alla ricotta senza zucchero 1

Staccare dall'impasto un pezzetto di 42-43 grammi e metterlo su una superficie di lavoro spolverata leggermente di Stevia Dietor.

Biscotti alla ricotta senza zucchero 2

Lavorare l'impasto formando un cordoncino, poi piegarlo in due e arrotolarlo per formare una treccina.

Biscotti alla ricotta senza zucchero 3
Biscotti alla ricotta senza zucchero 4

Disporre le treccine nella placca da forno e infornarle. Lasciarle cuocere, sempre in forno statico, per 20 minuti (170 gradi).

Biscotti alla ricotta senza zucchero 5

A cottura terminata, sfornare i Biscotti alla ricotta senza zucchero, trasferirli su una gratella e lasciarli raffreddare.

I Biscotti alla ricotta senza zucchero sono pronti!

Biscotti alla ricotta senza zucchero
Biscotti alla ricotta senza zucchero 6
Biscotti alla ricotta senza zucchero 7

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