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Biscotti di ricotta con confettura

I Biscotti di ricotta con confettura sono teneri dolcetti ricchi di ricotta e che non richiedono uova né olio né burro. Il sapore e la morbidezza di questi biscotti sono stati una rivelazione, provateli e siamo certi che vi conquisteranno. Avevo visto questa ricetta tempo fa e l'avevo prontamente annotata. Amando molto la ricotta, era certamente da provare e mi ha soddisfatta molto. Noi abbiamo usato della confettura di susine fatte in casa, ma potete usare altre confetture o marmellate, sono ottimi anche con la marmellata di arance, ad esempio. Se invece desiderate deliziare anche i più piccoli, potete in alternativa farcirli con della Nutella oppure un altro tipo di crema di nocciole, di cui sono sempre ghiotti (e non solo loro).

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Dolce (Biscotti)
  4. Calorie: 263 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 5 persone

Ingredienti per preparare i Biscotti di ricotta con confettura:

  1. Ricotta: 200 gr
    Farina: 130 gr
  2. Zucchero: 100 gr
    Scorza grattugiata di limone: 1/2
  3. Lievito per dolci (8 gr): 1/2 bustina

Ingredienti per completare:

  1. Zucchero: q.b.
    Confettura di susine: q.b.
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Procedimento:

Biscotti di ricotta con confettura 4

Per preparare i Biscotti di ricotta con confettura versate la farina in una terrina, aggiungete lo zucchero, la ricotta, la scorza grattugiata di mezzo limone, il lievito per dolci setacciato e, mescolando con una forchetta, impastate il tutto fino a quando l'impasto non sarà diventato morbido ed omogeneo.

Biscotti di ricotta con confettura 5

A questo punto, versate un paio di cucchiai di zucchero in una ciotola e, prelevando dosi di 30 grammi di impasto, trasferitele nello zucchero e formate delle palline, anche lavorandole con le mani. Man mano che vengono preparate, mettete le palline di impasto in una teglia foderata con carta forno.

Biscotti di ricotta con confettura 6
Biscotti di ricotta con confettura 7

Con un cucchiaio, un cucchiaino o usando il dosatore per gelati, schiacciate il centro delle palline formando un incavo al centro e distribuite su ciascuna un po' di marmellata a piacere. Noi abbiamo usato confettura di susine fatta in casa, ma potete usare altri tipi di confetture o marmellate.

Biscotti di ricotta con confettura 8
Biscotti di ricotta con confettura 9

Infornate i Biscotti di ricotta con confettura e farli cuocere in forno già caldo a 170 gradi per 18-19 circa, di cui gli ultimi 8 minuti al livello centrale del forno o appena più sopra, in modo che i biscotti possano dorare leggermente anche in superficie.

Terminata la cottura, fate scivolare su un tagliere o una superficie piana il foglio di carta forno con sopra i biscotti e lasciateli raffreddare. Non toccate i biscotti finché non saranno freddi perché, terminata la cottura, sono teneri e potrebbero rompersi (è normale così, raffreddandosi cambierà la consistenza).

Quando i biscotti saranno freddi, se preferite, spolverateli con dello zucchero a velo prima di servirli.

I Biscotti di ricotta con confettura sono pronti!

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Biscotti di ricotta con confettura
Biscotti di ricotta con confettura 2
Biscotti di ricotta con confettura 1

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