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Biscotti morbidi di ricotta e cioccolato senza zucchero

Oggi avevo voglia di preparare un dolcetto e ne ho approfittato per preparare questi golosi Biscotti morbidi di ricotta e cioccolato senza zucchero. Avete letto bene, senza zuccheri aggiunti e non solo: questi pasticcini non richiedono nemmeno olio, né burro e nemmeno uova. E i biscotti sono buonissimi! Tutto il sapore della ricotta e del cioccolato in un dolcetto che più semplice non potrebbe essere, morbido e dal gusto fresco. Un biscotto che può essere gustato a tutte le età, infatti questi Biscotti morbidi di ricotta e cioccolato senza zucchero si mangiano con piacere e, soprattutto, senza troppi sensi di colpa. Al posto dello zucchero ho usato la stevia, che è un dolcificante naturale. Riguardo il cioccolato, io ho acquistato quello extra fondente senza zucchero Solidal, comunque al supermercato ne troverete certamente almeno un tipo.

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Dolce (Biscotti, Senza zucchero)
  4. Calorie: 242 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare i Biscotti morbidi di ricotta e cioccolato senza zucchero:

  1. Farina Tipo 1 di grano tenero: 130 gr
    Ricotta: 200 gr
  2. Stevia dolcificante (Misura): 37 gr
    Vaniglia in polvere: un poco
  3. Lievito per dolci (8 gr): 1/2 bustina
    Cioccolato extra fondente senza zucchero: 50 gr
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Procedimento:

Biscotti morbidi di ricotta e cioccolato senza zucchero 4

Per preparare i Biscotti morbidi di ricotta e cioccolato senza zucchero tritare la tavoletta di cioccolato (50 grammi) con un coltello e far congelare le scaglie per 30 minuti almeno.

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Preriscaldare il forno a 175 gradi (statico) e foderare con carta forno una placca da forno.

Poi, mettere in una terrina la ricotta, aggiungere la stevia, la vaniglia in polvere (potete anche usare i semini di un baccello di vaniglia), il lievito per dolci setacciato, la farina tipo 1 ed impastare il tutto con una forchetta fino a quando il composto non sarà diventato di consistenza soda ed omogeneo.

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A questo punto, aggiungere anche il cioccolato a scaglie ed amalgamare ancora, velocemente per non far sciogliere il cioccolato, soprattutto quando la temperatura esterna è alta.

Biscotti morbidi di ricotta e cioccolato senza zucchero 7

Prelevare dosi in impasto di 40-41 grammi e, lavorandole con le mani, formare delle palline e disporle nella placca da forno. Con le dosi di questa ricetta si otterranno circa 10 palline.

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Schiacciare un po' le palline con i rebbi di una forchette, senza appiattirle troppo.

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Biscotti morbidi di ricotta e cioccolato senza zucchero 10

Infornare i Biscotti morbidi di ricotta e cioccolato senza zucchero e farli cuocere per 10 minuti nella parte bassa del forno, poi spostarli oltre la metà forno e lasciarli dorare in superficie (la cottura continuerà per altri 8 minuti circa).

Trascorsi i 18 minuti di cottura, sfornare i morbidi biscotti e trasferirli, con la carta forno, su una gratella. Inizialmente sembreranno morbidi appena dopo sfornati, ma, raffreddandosi, diventeranno più sodi. Il colore, invece, non diventerà particolarmente dorato essendo teneri e fatti con tanta ricotta.

Quando saranno freddi, disporre i biscotti su un vassoio e servirli.

I Biscotti morbidi di ricotta e cioccolato senza zucchero sono pronti!

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Biscotti morbidi di ricotta e cioccolato senza zucchero
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