Biscotti con semola alla cannella con cioccolato

1. Semola rimacinata di grano duro: 400 gr
   Olio extravergine di oliva: 73 gr
2. Uova medio-piccole: 2
   Zucchero a velo (per l'impasto): 125 gr
3. Cannella: 1 cucchiaino abbondante
   Acqua o latte vegetale o latte: 23 gr
4. Sale: un pizzico
   Lievito per dolci: 1 bustina
5. Pepite di cioccolato fondente: q.b.
   Zucchero a velo per decorare: q.b.

Per preparare i Biscotti con semola alla cannella con cioccolato versare in una terrina la semola rimacinata, aggiungere lo zucchero a velo e il lievito setacciati e mescolare il tutto. Aggiungere, poi, il sale, l'olio di oliva, le uova, l'acqua (*), la cannella e, con una forchetta, iniziare a mescolare il tutto.

Quando i liquidi saranno stati assorbiti dalla farina, continuare impastando con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

(*) Nota: se usate delle uova grandi, inizialmente non aggiungete l'acqua. Una volta amalgamato il tutto, se notate che l'impasto è secco, aggiungertela poco alla volta, fino ad ottenere un impasto compatto e morbido, ma non appiccicoso.

Con il composto formare un cilindro avente un diametro omogeneo e, con un coltello, tagliarlo a fette. Potete regolare la grandezza dei biscotti formando un cilindro più o meno grande, oppure riducendo lo spessore dei biscotti. Man mano che vengono tagliate, disporre le fette in una placca foderata con carta forno, lasciando dello spazio tra i biscotti (durante la cottura lieviteranno).

Inserire all'interno dei biscotti le pepite di cioccolato (tre o quattro pepite per biscotto) e infornare i biscotti a 180 gradi (forno già caldo) per 15 minuti.

Quando i biscotti saranno cotti, sfornarli e trasferirli su una gratella, dove raffredderanno. Per cuocere tutti i biscotti occorrerà fare almeno due infornate. Prima di servire i Biscotti con semola alla cannella con cioccolato, spolverizzarli con un pizzico di zucchero a velo.

I vostri Biscotti con semola alla cannella con cioccolato sono pronti!