Gallette sarde

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 500 gr
   Zucchero: 180 gr
2. Strutto: 90 gr
   Uova: 3
3. Latte : circa 5 cucchiai
   Scorza grattugiata di limone: 1
4. Vaniglia: q.b.
   Zucchero semolato per decorare: q.b.
5. Lievito per dolci 1 bustina - Oppure 10 gr di ammoniaca - Oppure 8 gr di ammoniaca e 8 gr di lievito per dolci (mezza bustina)

In un contenitore mettere le uova conservando da parte un po' di albume (servirà successivamente per spennellare i biscotti), unire lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, la vanillina, la farina, il lievito setacciato o ammoniaca, lo strutto ed iniziare ad impastare, a mano o con l'impastatrice aggiungendo anche un po' di latte (circa 5 cucchiai, dipende dalla grandezza delle uova); impastare fino ad ottenere un composto liscio e lavorabile.

Avvolgere il composto in pellicola per alimenti e riporlo in frigo per circa un'ora.

Trascorsa l'ora, preriscaldare il forno a 160 gradi; infarinare il piano di lavoro e, con un matterello, stendere il composto formando una sfoglia alta circa 1 cm.

Usando una formina taglia biscotti a forma di margherita, poi, ricavare delle sagome, staccarle delicatamente dal piano e metterle in una placca forno foderata con carta forno, abbastanza distanziate tra loro (si consiglia di lasciare qualche centimetro).

Con una forchetta sbattere leggermente l’albume precedentemente messo da parte, spennellarlo abbondantemente sulle sagome e spolverizzare il tutto con dello zucchero semolato.

Infornare e far cuocere per 10-15 minuti; una volta cotte, sfornate le Gallette sarde, trasferirle su una gratella e lasciarle raffreddare.

Le vostre Gallette sarde sono pronte!