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Biscotti cocco e marmellata senza lattosio e senza glutine

Come già sapete, a casa nostra a colazione non mancano mai dei dolcetti fatti in casa e ogni volta mi piace provare una uova ricetta. Generalmente li preparo sempre senza burro e senza latte, ultimamente sto anche provando delle ricette con la farina senza glutine e devo dire che mi piacciono molto.

I Biscotti cocco e marmellata senza lattosio e senza glutine possono essere gustati la mattina a colazione, con il latte o con un buon tè, o a merenda. Sono preparati con una pasta al cocco senza burro e con poco olio e, se si gradisce, possono anche essere farciti con altri tipi di marmellate, confetture o addirittura con della golosissima crema di nocciole (in questo caso, omettere la scorza grattugiata di limone nella pasta frolla).

Le calorie si riferiscono a circa 50 gr di Biscotti cocco e marmellata senza lattosio e senza glutine.


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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Dolce (Biscotti, Senza glutine)
  4. Calorie: 186 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 9 persone

Ingredienti per preparare i Biscotti cocco e marmellata senza lattosio e senza glutine:

  1. Farina universale Senza glutine Mix It Schar: 170 gr
    Farina di cocco: 30 gr
  2. Olio extravergine di oliva: 35 gr
    Zucchero: 70 gr
  3. Vaniglia in polvere: un poco
    Scorza grattugiata di limone: 1
  4. Lievito per dolci: 1/2 bustina
    Albumi di uova medie: 2
  5. Sale: un pizzico
    Marmellata di arance rosse: q.b.
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Procedimento:

Biscotti cocco e marmellata senza lattosio e senza glutine 7

Per preparare i Biscotti cocco e marmellata senza lattosio e senza glutine unire in una terrina la farina senza glutine, la farina di cocco, il lievito, lo zucchero, il sale, la scorza grattugiata di limone, la vaniglia in polvere, l'olio extravergine di oliva ed amalgamare il tutto facendo assorbire l'olio.

Aggiungere poi anche gli albumi ed impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, prima con una forchetta e poi con le mani o, in alternativa, usare un'impastatrice.

Biscotti cocco e marmellata senza lattosio e senza glutine 1

Con il composto formare delle palline di 15-16 gr l'una, ricavare una cavità al centro (potere farlo con un dito o con il manico di un cucchiaio di legno) e metterle in una placca foderata con carta forno.

Biscotti cocco e marmellata senza lattosio e senza glutine 2

Una volta preparati tutti i biscotti, mettere la marmellata in una siringa per dolci e riempire le cavità dei biscotti fino all'orlo.

Biscotti cocco e marmellata senza lattosio e senza glutine 3
Biscotti cocco e marmellata senza lattosio e senza glutine 4

Infornare i biscotti e farli cuocere a 180 gradi per 17 minuti circa, poi sfornarli, prenderli con una paletta e trasferirli su una gratella o un coperchio paraschizzi. Lasciarli raffreddare completamente.

I vostri Biscotti cocco e marmellata senza lattosio e senza glutine sono pronti!

Biscotti cocco e marmellata senza lattosio e senza glutine
Biscotti cocco e marmellata senza lattosio e senza glutine 6
Biscotti cocco e marmellata senza lattosio e senza glutine 5

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