Biscotti senza glutine al cacao e cioccolato

1. Farina universale Senza glutine Mix It Schar: 200 gr
   Cacao in polvere: 50 gr
2. Latte di Riso: 100 gr
   Zucchero di canna: 105 gr
3. Olio extravergine di oliva: 40 gr
   Lievito per dolci: 1 cucchiaio raso

Ingredienti per completare:

1. Cacao amaro in polvere: un poco
   Cioccolato extra fondente: 100 gr
2. Granella di mandorle: q.b.
   Gocce di amaretti - amaretti piccoli sbrociolate: q.b.

Preriscaldare il forno a 180 gradi; foderare una teglia con carta da forno.

Per preparare i Biscotti senza glutine al cacao e cioccolato versare la farina senza glutine in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il lievito e il cacao in polvere setacciati, l'olio di oliva, il latte di riso ed impastare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto leggermente morbido.

Mettere il composto in una siringa per dolci rigida e, su una superficie di lavoro, formare dei lunghi cordoni, che verranno poi tagliati a pezzetti di circa 4-5 cm, che trasferirete nella teglia.

Ora, con una forchetta passata in un po' di cacao, schiacciarli rigando la superficie per tutta la lunghezza dei biscotti. Passare spesse volte la forchetta nel cacao in modo che la pasta dei biscotti non si attacchi alla forchetta, rovinando i biscotti.

Infornare i biscotti e farli cuocere per 15 minuti circa a 180 gradi. Una volta cotti, sfornarli e lasciarli raffreddare su una gratella.

Quando saranno freddi, sciogliere il cioccolato extra fondente a bagnomaria e usarlo per decorare i biscotti. Io ho versato il cioccolato in un sac à poche ed ho quindi decorato i biscotti.

Completare decorando alcuni biscotti con della granella di mandorle o amaretti sbriciolati (ma potete usare anche farina di cocco o altri ingredienti a piacere).

Lasciare solidificare il cioccolato prima di servire i Biscotti senza glutine al cacao e cioccolato. Una volta pronti, trasferirei biscotti in un sacchetto o una scatola di latta per conservarli.

I vostri Biscotti senza glutine al cacao e cioccolato sono pronti!