Biscotti senza glutine con uvetta e canditi

1. Farina universale Senza glutine Mix It Schar: 500 gr
   Zucchero: 150 gr
2. Succo di limone: 35 gr
   Acqua: 70 gr
3. Sale: 2 pizzichi
   Uova: 1
4. Olio extravergine di oliva: 80 gr
   Lievito per dolci: 1 bustina

Ingredienti per completare:

1. Zucchero: q.b.
   Scorze di arancia candite: 140 gr
2. Uvetta: 100 gr

Per preparare i Biscotti senza glutine con uvetta e canditi miscelare la farina senza glutine con l'olio fino a quando non risulterà di colore omogeneo. A questo punto, aggiungere tutti gli altri ingredienti per preparare l'impasto e impastare il tutto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola, oppure metterlo in una bustina per alimenti, e metterlo in frigo per un'ora e mezza.

20 minuti prima di preparare i biscotti, mettere l'uvetta in ammollo in acqua calda.

Al momento di preparare i biscotti, scolare l'uvetta e strizzarla bene, poi tamponarla con carta assorbente.

Mettere il panetto su un tavolo e schiacciarlo un po' con le mani; coprirlo con la pellicola per alimenti e, con un matterello, stenderlo un po'. Cospargere sulla pasta le scorze di arancia candite e l'uvetta.

Arrotolare la pasta. Se si rompe, è normale, non vi preoccupate. Questo procedimento serve solo a far distribuire per bene l'uvetta e i canditi nell'impasto.

Ora è il momento di realizzare i biscotti: formare con l'impasto delle palline di 28 grammi.

Rotolarle in un piatto con dello zucchero semolato, poi metterle in una teglia già foderata con carta forno.

Infornare i Biscotti senza glutine con uvetta e canditi e farli cuocere a 180 gradi (forno preriscaldato) per 20 minuti circa. Trascorsi i 20 minuti noterete che la superficie è ancora bianca ma ricca di crepe, mentre la base sarà dorata. E' normale così.

Sfornare i Biscotti senza glutine con uvetta e canditi e trasferirli su una gratella fino a quando non saranno freddi.

I vostri Biscotti senza glutine con uvetta e canditi sono pronti!