Fatti fritti sardi - Dolci di Carnevale

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 1 kg
   Uova: 4
2. Latte: 500 ml
   Vanillina: 2 bustine
3. Lievito di birra fresco (circa 3 cubetti): 70 gr
   Zucchero: 100 gr
4. Strutto: 100 gr
   Scorza grattugiata di limone: 2
5. Sambuca (o anice): 1 bicchierino

Iniziamo la preparazione dei Fatti fritti sardi versando la farina a fontana su una spianatoia, unire lo zucchero, un pizzico di sale, mescolare il tutto e ridisporre le polveri a fontana.

Fare un pozzetto al centro e mettervi le uova, la scorza grattugiata di limone, la vanillina, lo strutto fuso ma non bollente, 250 ml di latte tiepido in cui è stato precedentemente sciolto il lievito di birra ed impastare il tutto facendo assorbire il latte.

Aggiungere il restante latte tiepido, il liquore e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettere l'impasto in una ciotola e farlo lievitare in ambiente tiepido e asciutto, privo di correnti di aria, per almeno un'ora (l'impasto dovrà raddoppiare di volume).

Terminata questa fase di lievitazione, riprendere l'impasto, ricavarne delle ciambelle e, man mano che si preparano, disporre le ciambelle su una tovaglia infarinata. Lasciarle lievitare nuovamente per un'ora.

Scaldare in un tegame dell'olio e, quando sarà ben caldo, cuocere i Fatti fritti sardi facendoli dorare su tutta la superficie.

Una volta cotti, prelevarli dall'olio, trasferirli su carta assorbente per far perdere l'eccesso di olio e passarli, ancora caldi, nello zucchero semolato.

I vostri Fatti fritti sardi sono pronti e possono essere gustati!