Krapfen (3) - Dolci di Carnevale

Ecco la ricetta per preparare i Krapfen.

Questa ricetta è stata realizzata da Gabry (Gabry's Sweetness).

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Informazioni:

1. Autore: Il dolce e salato di Gabry
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Dolce (Ciambelle e Ciambelloni)
5. Tempo di preparazione: 25m
6. Tempo di lievitazione: 11h
7. Tempo di cottura: 25m
8. Tempo totale: 50m

Ingredienti per preparare i Krapfen:

Procedimento:

Preparare la Crema pasticcera come indicato nella ricetta e lasciarla raffreddare (clicca sul link per visualizzarla).

Lessare le patate e passarle nello schiacciapatate.

Sciogliete il lievito nel latte tiepido e metterlo nel cestello della planetaria (se si preferisce, comunque, si potrà impastare anche a mano).

Unire al latte tutti gli altri ingredienti e far impastare il tutto per 15 minuti.

Ottenuta una pasta soda ed elastica, metterla in una terrina molto capiente e lasciarla lievitare per circa 2 ore in luogo tiepido e non ventilato.

Terminata questa prima fase, prendere la terrina e metterla in frigo per almeno 6-7 ore (l'impasto dovrà triplicare di volume).

Prendere l'impasto, sgonfiarlo, formare ciambelle e krapfen e metterli man mano in una teglia infarinata.

Lasciarli lievitare altre 2 ore in luogo tiepido.

In un tegame scaldare l'olio senza farlo diventare bollente e friggervi i krapfen senza bucarli con la forchetta (prenderli con una schiumarola).

Una volta prelevati dall'olio scolarli leggermente e passarli subito nello zucchero semolato.

Riempire quindi i krapfen di crema pasticcera, usando una sac à poche con bocchetta lunga.

I vostri Krapfen sono pronti!