Ciambellone americano

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 285 gr
   Zucchero un po' macinato: 300 gr
2. Uova grandi (di cui 240 gr di albumi): 6
   Acqua: 195 ml
3. Olio di semi di mais: 120 gr
   Lievito per dolci: 1 bustina
4. Cremor tartaro: 8 gr
   Sale: un pizzico
5. Scorza grattugiata di limone: 1
   Aroma alla vaniglia: 1 cucchiaio

Ingredienti per preparare la Crema al Mascarpone:

1. Mascarpone: 250 gr
   Nutella: 250 gr

Ingredienti per decorare:

1. Panna da montare: 200 gr
   Granella di nocciole: q.b.

Iniziamo la preparazione del Ciambellone americano preriscaldando il forno a 160 gradi e preparando lo stampo per chiffon, che non dovrà essere imburrato e infarinato. Al posto del classico stampo per chiffon si potrà usare anche una ciambelliera, purché in alluminio.

In una ciotola capiente unire, setacciati, la farina, lo zucchero e la bustina di lievito per dolci; con le dita fare un buco al centro e mettervi dentro (senza amalgamare) l'olio di semi, i tuorli, l'acqua, la scorza grattugiata di limone, l'aroma alla vaniglia.

Mettere momentaneamente da parte la ciotola senza amalgamare, come abbiamo detto.

Ora con la planetaria o con delle fruste elettriche montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro (occorreranno minimo 12-15 minuti, bisogna montarli benissimo).

Una volta montati, riprendere la ciotola con gli altri ingredienti e frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, privo di grumi.

Unire a questo composto gli albumi, tassativamente in 3 volte, amalgamando bene prima di aggiungere altri albumi montati. Gli albumi vanno amalgamati con movimenti dolci e dal basso verso l'alto, per non smontarli.

Versare il composto nello stampo e livellarlo.

Infornare la chiffon e farla cuocere, nel ripiano inferiore del forno, a 160 gradi per 50 minuti e a 175 gradi per altri 10 minuti.

Terminata la cottura, estrarre il Ciambellone americano dal forno, capovolgerlo sottosopra e lasciarlo raffreddare completamente poggiando il bordo dello stampo su delle tazzine capovolte.

Quando sarà freddo, estrarlo dallo stampo e, con una spatola, staccare i bordi dallo stampo.

Ora il sofficissimo Ciambellone americano potrà essere decorato: in una ciotola unire il mascarpone e la Nutella ed amalgamare il tutto.

Cospargere la crema sul ciambellone.

Poi decorarlo con ciuffetti di panna montata e granella di nocciole.

Il vostro Ciambellone americano è pronto!