Ciambella di carote e mandorle

Oggi prepareremo una deliziosa Ciambella di carote e mandorle. Le mandorle dolci sono un alimento molto nutritivo e, all'interno di una dieta vegetariana, aiutano a sostituire la carne, mentre le carote, un altro alimento con tante proprietà benefiche, sono ricche di sali minerali e vitamine.

Ringraziamo la nostra amica Daniela Padovan per la ricetta!

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Informazioni:

1. Autore: Il gruppo Il dolce e salato di Gabry
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Dolce (Ciambelle e Ciambelloni)
5. Calorie: 287 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 20m
7. Tempo di cottura: 35m
8. Tempo totale: 55m
9. Porzioni: ricetta per circa 11 persone

Ingredienti per preparare la Ciambella di carote e mandorle:

Procedimento:

In una terrina montare molto bene i tuorli con lo zucchero; unire le carote grattugiate ed amalgamare.

Poi, setacciate insieme, unire la farina, la fecola di patate, il lievito per dolci e la vanillina.

Aggiungere anche l'olio di semi di mais, il succo e la scorza grattugiata di limone, la granella di mandorle e frullare benissimo.

Se l'impasto è troppo duro, unire anche un po' di latte.

Infine in un'altra terrina montare gli albumi a neve ben ferma e unirli al composto, amalgamandoli con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, evitando di smontarli.

Versare il composto in una tortiera imburrata o coperta con carta forno ed infornare la Ciambella di carote e mandorle per 35-40 minuti.

Prima di estrarre la ciambella dal forno effettuare la prova stecchino; sfornare la Ciambella di carote e mandorle e lasciarla raffreddare prima di spolverizzarla con dello zucchero a velo.

La vostra Ciambella di carote e mandorle è pronta!