Ciambella con crusca, avena e mele, senza burro e uova

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 300 gr
   Latte di Riso oppure un altro tipo di latte vegetale: 300 gr
2. Olio extravergine di oliva: 30 gr
   Zucchero: 115 gr
3. Fiocchi di avena piccoli: 30 gr
   Crusca di frumento: 20 gr
4. Vaniglia: q.b.
   Lievito per dolci: 1 bustina
5. Mele (senza scarti): 150 gr

Per iniziare, accendete il forno a 175 gradi e imburrate e infarinate uno stampo per ciambella in metallo da 24 cm di diametro. Se ne avete uno, potete usare anche uno stampo in silicone, che vi consiglio comunque di ungere, in questo caso, con un filo d'olio.

Lo stampo che abbiamo usato per preparare questa Ciambella alla cannella senza olio e senza burro è lo Stampo Ciambella Basso in silicone, Tescoma, Ø24 cm (*), senza BPA, adatto ai forni a gas, elettrici e ad aria calda; uno stampo in silicone lavabile in lavastoviglie e resistente alle temperature -40/230°C. Per vederlo e/o acquistarlo cliccate sul link in rosso.

Ora possiamo preparare l'impasto della Ciambella con crusca, avena e mele, senza burro e uova. Iniziamo dal latte: noi abbiamo usato il latte di riso, ma potete usare a vostro piacere ogni tipo di bevanda vegetale o latte, compreso il latte di mandorle. Se poi normalmente consumate il latte vaccino, potete tranquillamente usare quello. Ora passiamo all'olio: ne basta davvero pico, circa mezza tazzina; potete usare l'olio extravergine di oliva oppure l'olio di semi. Lavate una mela e asciugatela, poi tagliatela in quattro parti ed eliminate il torsolo.

Versate il latte in una terrina e aggiungete l'olio, unite anche la vaniglia, lo zucchero, la crusca di frumento, i fiocchi di avena e mescolate bene, poi aggiungere anche la farina e lavorate il composto con delle fruste elettriche. Quando l'impasto sarà diventato omogeneo, aggiungete anche il lievito per dolci precedentemente setacciato e mescolate bene.

Versate l'impasto nello stampo e battete 3-4 volte lo stampo sul tavolo in modo da eliminare eventuali bolle di aria presenti soprattutto nelle piegature della decorazione dello stampo.

Tagliate la mela in spicchi sottili e immergeteli nell'impasto in verticale.

Io non ho tolto la buccia perché la mela non era stata trattata con antiparassitario o altro, ma toglietela nel caso le mele non siano biologiche o siano comunque state trattate con cere e antiaparassitari/antifungini.

Curiosità: è stato condotto uno studio allo scopo di verificare se era possibile eliminare i pesticidi dalla buccia delle mele. Sono stati impiegati a) lavaggio con acqua b) immersione in soluzione con bicarbonato di sodio c) lavaggio con lavaggio con una soluzione di ipoclorito di sodio (disinfettante tipo candeggina, per intenderci). I risultati hanno fatto chiarezza su due aspetti: 1) il bicarbonato di sodio è stata la soluzione che ha raggiunto il miglior risultato in quanto in 15 minuti ha rimosso dalla superficie della buccia il 100% dei pesticidi analizzati; 2) i pesticidi purtroppo entrano anche nella buccia e su quello non c'è stato nulla da fate (ricordo che solo i pesticidi sulla superficie sono stati eliminati). Quindi questo esperimento dimostra che non basta lavarle o trattare le mele con altri prodotti per eliminare i pesticidi: se vogliamo consumare anche la buccia, l'unico modo è quello di acquistare mele non trattate, quindi biologiche.

Infornate la Ciambella con crusca, avena e mele, senza burro e uova e fatela cuocere per 50 minuti a 170 gradi, forno statico. Terminata la cottura, controllate che la superfice sia dorata ed effettuate come sempre la prova stecchino per verificare che la ciambella sia cotta e asciutta anche all'interno.

Sfornate la ciambella e trasferitela, senza eliminare lo stampo, su una gratella. Lasciatela stiepidire 20 minuti, poi capovolgetela su un piatto ed attendete 15 minuti. Quando sarà possibile, eliminate lo stampo e fatela raffreddare completamente.

Prima di servire la b>Ciambella con crusca, avena e mele, senza burro e uova, decoratela con dello zucchero a velo.

Varianti: se volete realizzare una variante di questa golosa ciambella, potreste aggiungere nell'impasto una manciata di gocce di cioccolato, oppure potete usare altra frutta a piacere, come pere e ananas a cubetti.

La Ciambella con crusca, avena e mele, senza burro e uova è pronta!