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Ciambella soffice al limone, vegana, senza uova, latte e burro

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Quando proverete questa Ciambella soffice al limone, vegana, senza uova, latte e burro ve ne innamorerete subito! E' sofficissima, profumata al limone e golosa, piacerà proprio a tutti, grandi e piccini! Noi l'abbiamo preparata con latte di riso, ma se nona avete particolari esigenze sul latte o limitazioni sul lattosio, potete usare il tipo di latte che preferite, vegetale o non. E' un dolce perfetto per ogni momento della giornata: a colazione, anche inzuppata nel latte, e a merenda, oppure dopo i pasti.

Un'altra particolarità di questa ricetta è che è a bassissimo contenuto di grassi saturi: infatti non useremo né burro né uova, ma olio vegetale, quindi olio di semi oppure olio d'oliva.

Con l’impasto preparato come indicato nel procedimento. potrete preparare una golosa ciambella oppure una torta, ma anche un plumcake o delle piccole ciambelline, merendine o muffin. Utilizzando lo stampo di cui vi parlerò nel procedimento, ho ottenuto 17 fettine da 45-50 gr circa.


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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Dolce (Ciambelle e Ciambelloni, Vegano)
  4. Calorie: 291 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 7 persone

Ingredienti per preparare la Ciambella soffice al limone, vegana, senza uova, latte e burro:

  1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 300 gr
    Zucchero: 120 gr
  2. Succo di limone: 60 gr
    Latte di Riso: 180 gr
  3. Olio di semi oppure di oliva: 50 gr
    Scorza di limone: 1
  4. Aroma alla vaniglia: q.b.
    Lievito per dolci (una bustina): 16 gr
  5. Zucchero a velo vanigliato: un poco
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Procedimento:

Ciambella soffice al limone, vegana, senza uova, latte e burro 9
Ciambella soffice al limone, vegana, senza uova, latte e burro 7

Accendete il forno a 170 gradi e preparate uno stampo in silicone di circa 22 cm di diametro; in alternativa imburrate e infarinate uno stampo per ciambella o una tortiera. Noi abbiamo usato lo Stampo Silikomart SFT250 Gugelhopf in silicone, Ø22 cm (*).

Stampo Silikomart SFT250 Gugelhopf in silicone
Stampo Silikomart SFT250 Gugelhopf in silicone 1
Stampo Silikomart SFT250 Gugelhopf in silicone 2

Per preparare la Ciambella soffice al limone, vegana, senza uova, latte e burro mettete in una terrina tutti gli ingredienti eccetto il lievito e la farina, quindi: versate nella terrina il succo di un limone grande (6o gr), aggiungete il latte di riso, l'olio di semi oppure l'olio di oliva (come vedete dalle foto, noi usiamo olio di oliva), lo zucchero, l'aroma alla vaniglia (in polvere o liquida) oppure i semi di un baccello di vaniglia e la scorza grattugiata di limone.

Mescolate il tutto bene con una frusta, facendo sciogliere lo zucchero.

Ciambella soffice al limone, vegana, senza uova, latte e burro 1

Quando questo sarà sciolto aggiungete la farina setacciata e il lievito e mescolate il tutto per solo un minuto, preferibilmente non di più.

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Versate il composto nello stampo, livellatelo e battete lo stampo sul lavoro 2-3 volte.

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Infornatela e fate cuocere la Ciambella soffice al limone, vegana, senza uova, latte e burro per 35 minuti. A fine cottura, prima di sfornarla, effettuare la prova stecchino per controllare che la ciambella sia cotta anche all'interno. Non dimenticate che il tempo di cottura talvolta può variare di forno in forno.

Una volta cotta, sfornate la Ciambella soffice al limone e lasciatela raffreddare 20 minuti, poi sformatela e trasferitela su un piatto da dolci.

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Quando sarà completamente fredda e solo prima di consumarla, spolverate sulla superficie dello zucchero a velo.

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Per conservarla morbida, tenetela sotto una campana per torta oppure mettetela in un sacchetto per alimenti capiente.
Ciambella soffice al limone, vegana, senza uova, latte e burro è pronta!

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Questa ricetta ha 1 commento:

  • Betti ha scritto, 30-01-2024 11:18

    ragazzi voto 10 e tante lodi! E' spettacolare questa ciambella, dolce ma equilibrata, vegana ma non manca assolutamente di nulla. E' gustosa, dolce, profumatissima e il limone si sente al punto giusto. Cosa dire di più, questa ciambella al limone va letteralmente a ruba a colazione. Non riesco ad allegarvi una foto altrimenti vi facevo vedere come è venuta la mia. Ciao a tutti

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