Caponata (2)

Oggi presentiamo la ricetta per preparare una saporita Caponata, con melanzane, sedano, cipolla, capperi ed olive!

Questa ricetta è stata realizzata da Patrizia (Le delizie di Patrizia).

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Informazioni:

1. Autore: Le delizie di Patrizia
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Contorno (Vegetariano, Ricetta siciliana)
5. Calorie: 146 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 15m
7. Tempo di riposo: 30m
8. Tempo di cottura: 40m
9. Tempo totale: 55m
10. Porzioni: ricetta per circa 6 persone

Ingredienti per preparare la Caponata:

Procedimento:

Lavare le melanzane, tagliarle a metà e spolverarle con del sale fino; metterle in un colapasta e lasciarle riposare mezz’ora affinché parte dell'acqua di vegetazione amara venga eliminata.

Successivamente, sciacquare le melanzane, asciugarle e tagliarle a cubetti; friggerle in abbondante olio bollente e, quando saranno dorate e croccanti, trasferirle su carta assorbente.

Tagliare a rondelle il sedano e lessarlo per circa 8 minuti in una pentola.

Senza togliere la pentola dal fuoco, prelevare il sedano con una schiumarola e metterlo in un piatto.

Lavare i pomodori, praticare un'incisione a stella sul fondo e metterli nella pentola con l'acqua (sul fuoco), lasciandoli sobbollire per un minuto.

Prelevare i pomodori con una schiumarola, immergerli in acqua fredda, spellarli e tagliarli in piccoli pezzi.

In un un tegame capiente scaldare un po' d’olio extravergine, aggiungere la cipolla affettata sottilmente e lasciarla rosolare.

Aggiungere quindi i pomodori, le foglie di basilico, il sedano, i capperi, le olive, il sale, coprire con coperchio e lasciar cuocere una decina di minuti.

In una scodellina versare l'aceto, unire lo zucchero e amalgamare facendolo sciogliere; versare questo composto nel sugo e far cuocere ancora un minuto.

Aggiungere i cubetti di melanzane e far cuocere ancora qualche minuto amalgamando molto delicatamente per non far rompere le melanzane.

Si può mangiare in giornata, ma è ottima se consumata il giorno dopo.

La vostra Caponata è pronta!