Patate al forno con salmone

1. Patate già sbucciate: 450 gr
   Salmone (250 gr): 2 tranci
2. Sale: q.b.
   Basilico tritato: 1 cucchiaino
3. Aglio granulare: un poco
   Mozzarella ben sgocciolata: 125 gr
4. Pesto: 35 gr
   Scalogni: 2

Lavare e sbucciare le patate; con la mandolina tagliarle a fette spesse e cuocerle per 15 minuti in acqua bollente salata.

Poi avvolgere accuratamente i filetti di salmone in fogli di carta alluminio e cuocerli in acqua bollente per 10 minuti (se sono surgelati, 15-20 minuti).

Intanto affettare finemente gli scalogni e metterli in una terrina; unire il pesto, del basilico tritato, un po' di aglio granulare ed amalgamare.

Preriscaldare il forno a 230 gradi; foderare una pirofila adatta alla cottura in forno con carta forno (oppure, se si preferisce, ungerla con 1-1,5 cucchiai di olio di oliva).

Quando le patate risulteranno cotte, scolarle bene e unirle nella terrina con gli scalogni e il pesto; salare moderatamente e amalgamare (si sbricioleranno un po').

Prendere il salmone dall'acqua bollente, eliminare la carta alluminio (fare attenzione a non scottarsi) e ridurlo grossolanamente a pezzi.

Unire alle patate anche il salmone e la mozzarella tagliata a pezzetti; amalgamare e versare il tutto nella terrina, distribuendolo e livellandolo.

Infornare le Patate al forno con salmone e farle cuocere per 15 minuti, facendole anche gratinare sulla superficie.

Sfornare e servire calde.

Le vostre Patate al forno con salmone sono pronte!