Verdure gratinate al forno

1. Peperoni rossi: 1
   Zucchine grandi: 2
2. Melanzane grandi: 1
   Pomodori ciliegino: 10
3. Cipollotti: 2
   Aglio: 1 spicchio
4. Rosmarino fresco o essiccato: un poco
   Timo: un poco
5. Prezzemolo: un poco
   Basilico: un poco
6. Erba cipollina: un poco
   Peperoncino: un poco
7. Curry: un pizzico
   Pepe macinato: un poco
8. Sale: un poco
   Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai colmi
9. Pangrattato o pane grattugiato: q.b.

Accendete il forno a 200 gradi e foderate una teglia grande con carta forno.

Per preparare le Verdure gratinate al forno lavate tutti gli ortaggi e mondateli: dai pomodorini ciliegino eliminate il bottoncino del picciolo e tagliateli a metà; eliminate le estremità dalla melanzana e dalle zucchine e tagliatele a cubetti; tagliate a metà il peperone, eliminate i filamenti bianchi e i semi e tagliatelo a falde non troppo grandi e poi tagliate le falde a pezzi; affettate sottilmente i cipollotti.

Man mano che li preparate, mettete tutti questi ortaggi in una capiente terrina, aggiungete le spezie tritate: il rosmarino, il prezzemolo, il timo, il basilico, l'erba cipollina, un pizzico di peperoncino, di curry e pepe macinato. Completate con un paio di prese di sale, 2-3 cucchiai di olio di oliva e del pangrattato, poi mescolate il tutto in modo che tutti gli ortaggi siano conditi in modo uniforme e spolverati di pangrattato.

Nota sul pangrattato: se non avete il pangrattato, potete tagliare a fette del comune pane da tavola, farlo leggermente tostare in padella e poi frullarlo con un mixer. Una volta frullato e ridotto in granelli, ripassate il trito di pane in padella per farlo tostare un altro po'. Questo pane grattugiato è molto più saporito e croccante del comune pangrattato.

Trasferite le verdure nella teglia e allargatele bene, ricoprendo tutta la superficie della teglia. Sbucciate l'aglio, infilzatelo con uno stuzzicadenti e adagiatelo sugli ortaggi (lo stuzzicadenti serve per poterlo riconoscere facilmente dopo la cottura).

Infornate gli ortaggi e fateli cuocere per almeno 35 minuti, o comunque fino a quando non saranno dorate e cotte. A quel punto, sfornare le Verdure gratinate al forno, eliminate lo spicchio di aglio e servitele.

Le Verdure gratinate al forno sono pronte e possono essere gustate!