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Contorno di zucchine con curcuma, olive e cipolle
La ricetta di oggi è un delizioso Contorno di zucchine con curcuma, olive e cipolle, un contorno semplice da preparare e saporito. Io lo preparo spesse volte, anche perché si realizza in poco tempo in quanto le zucchine grattugiate cuociono velocemente (più che altro la cottura dipende anche dai gusti personali), inoltre è una ricetta che può essere servita con varie preparazioni: carne, pesce, legumi e formaggi.
Per grattugiare le zucchine occorre una grattugia speciale, dedicata proprio agli ortaggi, con cui possono essere grattugiate ad esempio anche le carote e le patate (con le patate grattugiate si può preparare il gustosissimo rosti).
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Informazioni:
- Autore: PTT Ricette
- Difficoltà: facile
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- Tipo di piatto: Contorno
- Calorie: 81 Kcal circa a porzione (Info)
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
- Porzioni: ricetta per circa 3 persone
Ingredienti per preparare il Contorno di zucchine con curcuma, olive e cipolle:
- Zucchine: 600 grScalogni: 2
- Curcuma in polvere: un pocoCapperi: 1/2 cucchiaio colmo
- Olive: 2 cucchiaiOrigano: q.b.
- Sale: q.b.Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
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Procedimento:
Per preparare il Contorno di zucchine con curcuma, olive e cipolle lavare le zucchine e spuntarle, poi grattugiarle con l'apposita grattugia.
Versare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle affettate con una mandolina (attenzione alle mani!), le olive snocciolate (intere o a pezzetti), i capperi dissalati, origano a piacere e fare appassire le cipolle su fiamma dolce, mescolandole spesse volte.
Quando le cipolle saranno appassite, aggiungere anche le zucchine grattugiate, salarle e mescolare il tutto, quindi lasciare cuocere circa 20 minuti, sempre mescolando di tanto in tanto e facendo evaporare l'acqua di vegetazione delle zucchine.
Quasi a fine cottura aggiungere anche la curcuma e mescolare per distribuirla nelle zucchine. Servire il Contorno di zucchine con curcuma caldo.
Il vostro Contorno di zucchine con curcuma, olive e cipolle è pronto!
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