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Contorno di zucchine con curcuma, olive e cipolle

La ricetta di oggi è un delizioso Contorno di zucchine con curcuma, olive e cipolle, un contorno semplice da preparare e saporito. Io lo preparo spesse volte, anche perché si realizza in poco tempo in quanto le zucchine grattugiate cuociono velocemente (più che altro la cottura dipende anche dai gusti personali), inoltre è una ricetta che può essere servita con varie preparazioni: carne, pesce, legumi e formaggi.

Per grattugiare le zucchine occorre una grattugia speciale, dedicata proprio agli ortaggi, con cui possono essere grattugiate ad esempio anche le carote e le patate (con le patate grattugiate si può preparare il gustosissimo rosti).


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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Contorno
  4. Calorie: 81 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 3 persone

Ingredienti per preparare il Contorno di zucchine con curcuma, olive e cipolle:

  1. Zucchine: 600 gr
    Scalogni: 2
  2. Curcuma in polvere: un poco
    Capperi: 1/2 cucchiaio colmo
  3. Olive: 2 cucchiai
    Origano: q.b.
  4. Sale: q.b.
    Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
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Procedimento:

Contorno di zucchine con curcuma, olive e cipolle 4

Per preparare il Contorno di zucchine con curcuma, olive e cipolle lavare le zucchine e spuntarle, poi grattugiarle con l'apposita grattugia.

Contorno di zucchine con curcuma, olive e cipolle 1

Versare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle affettate con una mandolina (attenzione alle mani!), le olive snocciolate (intere o a pezzetti), i capperi dissalati, origano a piacere e fare appassire le cipolle su fiamma dolce, mescolandole spesse volte.

Contorno di zucchine con curcuma, olive e cipolle 2

Quando le cipolle saranno appassite, aggiungere anche le zucchine grattugiate, salarle e mescolare il tutto, quindi lasciare cuocere circa 20 minuti, sempre mescolando di tanto in tanto e facendo evaporare l'acqua di vegetazione delle zucchine.

Contorno di zucchine con curcuma, olive e cipolle 3

Quasi a fine cottura aggiungere anche la curcuma e mescolare per distribuirla nelle zucchine. Servire il Contorno di zucchine con curcuma caldo.

Il vostro Contorno di zucchine con curcuma, olive e cipolle è pronto!

Contorno di zucchine con curcuma, olive e cipolle 5
Contorno di zucchine con curcuma, olive e cipolle
Contorno di zucchine con curcuma, olive e cipolle 6

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