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Zucchine alla scapece non fritte
Ecco una gustosa ricetta di origini campane da portare in tavola: sono le Zucchine alla scapece non fritte, per una versione light e rielaborata! Abbiamo scelto di prepararle, infatti, arrostite per limitare i grassi della frittura.. e amando tantissimo il profumo e sapore del basilico, le abbiamo aromatizzate proprio così! Ovviamente, per una ricetta tradizionale userete esclusivamente foglioline di menta ed aglio e friggerete le fettine di zucchine in olio ben caldo.
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Informazioni:
- Autore: PTT Ricette
- Difficoltà: facile
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- Tipo di piatto: Contorno (Vegetariano, Ricetta campana)
- Calorie: 118 Kcal circa a porzione (Info)
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
- Porzioni: ricetta per circa 4 persone
Ingredienti per preparare le Zucchine alla scapece non fritte:
- Zucchine: 900 grOlio extravergine di oliva: 40 gr
- Aceto di vino bianco: 50 grMenta fresca (noi basilico, origano e salvia): abbondante
- Sale: q.b.Aglio finemente tritato (o aglio granulare): 1 spicchio
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Procedimento:
Iniziamo la preparazione delle Zucchine alla scapece non fritte arrostendo le zucchine: lavarle, asciugarle e tagliarle a fettine dello stesso spessore usando la mandolina; porre una bistecchiera sul fuoco e, quando sarà ben calda, arrostire le fette di zucchine da ambo i lati, salandole leggermente.
Man mano che si preparano, metterle in un piatto e lasciarle raffreddare.
Nel frattempo preparare il condimento: in una tazza versare l'olio di oliva, l'aceto, aggiungere l'aglio tritato ed amalgamare (noi abbiamo aggiunto anche un po' di origano e della salvia).
Prendere una pirofila che abbia un diametro non eccessivamente grande e versare sul fondo un cucchiaio di condimento; alternare quindi strati di zucchine arrostite, foglie di menta (come già detto, noi abbiamo usato basilico), un cucchiaio colmo di condimento e continuare così fino a terminare le zucchine.
Pressarle leggermente e lasciarle riposare un po' prima di servirle.
Le vostre Zucchine alla scapece non fritte sono pronte!
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