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Zucchine alla scapece non fritte

Ecco una gustosa ricetta di origini campane da portare in tavola: sono le Zucchine alla scapece non fritte, per una versione light e rielaborata! Abbiamo scelto di prepararle, infatti, arrostite per limitare i grassi della frittura.. e amando tantissimo il profumo e sapore del basilico, le abbiamo aromatizzate proprio così! Ovviamente, per una ricetta tradizionale userete esclusivamente foglioline di menta ed aglio e friggerete le fettine di zucchine in olio ben caldo.

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Contorno (Vegetariano, Ricetta campana)
  4. Calorie: 118 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare le Zucchine alla scapece non fritte:

  1. Zucchine: 900 gr
    Olio extravergine di oliva: 40 gr
  2. Aceto di vino bianco: 50 gr
    Menta fresca (noi basilico, origano e salvia): abbondante
  3. Sale: q.b.
    Aglio finemente tritato (o aglio granulare): 1 spicchio
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Procedimento:

Iniziamo la preparazione delle Zucchine alla scapece non fritte arrostendo le zucchine: lavarle, asciugarle e tagliarle a fettine dello stesso spessore usando la mandolina; porre una bistecchiera sul fuoco e, quando sarà ben calda, arrostire le fette di zucchine da ambo i lati, salandole leggermente.

Zucchine alla scapece non fritte 1

Man mano che si preparano, metterle in un piatto e lasciarle raffreddare.

Zucchine alla scapece non fritte 2

Nel frattempo preparare il condimento: in una tazza versare l'olio di oliva, l'aceto, aggiungere l'aglio tritato ed amalgamare (noi abbiamo aggiunto anche un po' di origano e della salvia).

Prendere una pirofila che abbia un diametro non eccessivamente grande e versare sul fondo un cucchiaio di condimento; alternare quindi strati di zucchine arrostite, foglie di menta (come già detto, noi abbiamo usato basilico), un cucchiaio colmo di condimento e continuare così fino a terminare le zucchine.

Zucchine alla scapece non fritte 3
Zucchine alla scapece non fritte 4
Zucchine alla scapece non fritte 5

Pressarle leggermente e lasciarle riposare un po' prima di servirle.

Le vostre Zucchine alla scapece non fritte sono pronte!

Zucchine alla scapece non fritte

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