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Insalata di ceci

L'Insalata di ceci è una saporita insalata mista dai colori vivaci e solari, realizzata anche con con pomodori datterini, mais, rucola e parmigiano. Sia che vogliate gustarla a pranzo come piatto unico light o che vogliate servirla come contorno, occorrono solo pochi minuti per preparare quest'insalata e portarla in tavola, grazie ai ceci già lessati. All'interno del procedimento vi aggiungerò anche qualche variante sulla preparazione.

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Contorno (Insalate Primi piatti)
  4. Calorie: 307 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo totale:
  7. Porzioni: ricetta per circa 3 persone

Ingredienti per preparare l'Insalata di ceci:

  1. Ceci in barattolo (sgocciolati): 480 gr
    Mais al vapore (sgocciolato): 140 gr
  2. Rucola: 2 manciate
    Pomodori datterini: 14
  3. Parmigiano: 50 gr
    Origano: un poco
  4. Olio extravergine di oliva: q.b.
    Sale (facoltativo): q.b.
  5. Pepe (facoltativo): q.b.
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Procedimento:

Insalata di ceci 2

Iniziamo la preparazione dell'Insalata di ceci sgocciolando i ceci in barattolo (io ne ho utilizzati due barattoli) e metterli in una terrina capiente.

Lavare i pomodori datterini, eliminare il bottoncino del picciolo, tagliarli a metà e aggiungerli nella terrina con i ceci. In alternativa potete utilizzare anche i pomodori pachino, i pomodori a grappolo o i pomodori da insalata.

Lavare la rucola, centrifugarla per eliminare l'acqua in eccesso, spezzettarla e unirla ai ceci.

Poi aggiungere anche il mais, anch'esso sgocciolato, il parmigiano tagliato a fette spesse circa 5 mm e poi tagliato a listarelle, dell'origano (a piacere), un giro di olio extravergine di oliva e, se gradite, pepe e sale. Io non ho aggiunto né sale né pepe, anche perché i ceci sono già saporiti, così come anche il parmigiano, quindi non ho ritenuto necessario salare ulteriormente. Se gradite, potete aggiungere anche del basilico tritato.

Mescolare il tutto, distribuendo ingredienti e condimenti, e servire l'insalata subito.

L'Insalata di ceci è pronta e può essere gustata!

Insalata di ceci 1
Insalata di ceci

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