Kefir di acqua, informazioni, preparazione

Questa ricetta ha 65 commenti:

• sonia ha scritto, 14-09-2015 15:59

  Buongiorno a tutti, uso il kefir di acqua da circa un mesetto, faccio circa 1 litro e mezzo di acqua, 3 cucchiai di granuli 2 cucchiai di zucchero integrale di canna e 3 fette di limone. Solitamente lo faccio fermentare 24 ore; il liquido finito e filtrato lo bevo durante il giorno. La mia prima domanda è: per quanto tempo posso assumerlo? 1 mese, 2 mesi, sempre? Essendo una bevanda zuccherata può far male a lungo termine? Se sì, c'è un'alternativa che non fa male? Ogni tanto è necessaria una pausa? Grazie mille, aspetto presto risposte.

  • PTT Ricette ha scritto, 14-09-2015 19:29

    Ciao Sonia, piacere di leggerti. Finché ti va, puoi assumerlo sempre, non ci sono limitazioni e non fa male. Gran parte dello zucchero viene elaborato dai granuli durante la fermentazione, infatti l'acqua è più zuccherata. Se invece fosse dolce, allora aumenta la dose di granuli, mi sembrano pochi. Non sono necessarie pause, eccetto non voglia farle tu. Se hai altre domande, scrivi. Ciao, a presto!

• chira ha scritto, 23-10-2015 12:32

  Oggi ho bevuto per la prima volta l'acqua di kefir fatta con dei granuli che mi hanno regalato. La prima fermentazione l'ho buttata e ho fatto la seconda solo con acqua e zucchero. 1 litro di acqua, 70 gr di fermenti e 2 cucchiai di zucchero bianco. Hanno fatto qualche bollicina e sono cresciuti di peso di 5 grammi, ma la bevanda non è risultata né frizzante né un po' alcolica, è acqua zuccherata e basta. Cosa mi consigliate, di ridurre la proporzione liquido/kefir? Grazie

  • PTT Ricette ha scritto, 27-10-2015 01:59

    Ciao Chiara, intanto ti consiglierei di aggiungere anche della frutta, se a te non dispiace, nella bibita. Soprattutto ora che ci sono le arance, provale, aiutano il processo e dovresti notare subito una differenza. In alternativa aggiungi un cucchiaio di succo di limone. Lo zucchero deve essere elaborato dai granuli, l'acqua non deve essere dolce quando la bevi, ma frizzante, vuol dire che l'hai filtrata troppo presto. Quindi aggiungi il succo di limone o arancia (se hai delle arance o limoni biologici, potresti anche metterne uno spicchio intero) e, a seconda del risultato, aumenta il tempo di fermentazione o metti meno zucchero. Fammi sapere, ti aspetto.

• chiara ha scritto, 27-10-2015 15:55

  ri-eccomi! dopo quel kefir che doveva servire per "svegliare i granuli" dopo il riposo del trasporto (alla fine hanno aspettato 4-5 giorni per essere di nuovo in acqua e zucchero nuovi) ne ho fatto uno con una bella fettina di limone e una prugna secca. filtrato dopo 48 ore, era già molto buono, bello frizzantino e con un gusto leggermente dolce.... ma tipo da "birra dolce", assolutamente non zuccheroso. Ora sto per filtrarne un altro, dopo 24 ore, fatto con limone e una mezza pera biologica fresca. E' già bollicosissimo e non più dolce. Per capire cosa gli piace di più e cosa meno, sto tenendo per i primi tempi un diario in cui scrivo peso, tipo e quantità di acqua, granuli e che frutta metto, più eventuali annotazioni. Sicuramente proverò anche ad aromatizzarlo con delle arance. Grazie per il vostro articolo che mi ha sostenuto nei primissimi passi!

  • PTT Ricette ha scritto, 27-10-2015 19:53

    Semplicemente perfetto, direi! :) Fai bene ad annotare il peso, lo facevo anche io all'inizio per capire quanto zucchero usare a seconda del peso (ma anche per regolarmi con le dosi di granuli e acqua). Dopo un po' vedrai che ti sarà tutto chiaro, inizialmente bisogna "conoscerlo", ma più per una questione di nostri gusti. Come frutta io ho usato principalmente mele, arance, pesche e limoni, aggiornami sui tuoi risultati e magari provo anche io (ps: le mele aiutano molto la fermentazione e non rilasciano un retrogusto, a differenza dell'altra frutta). Ciao, a presto :)

• Jessica ha scritto, 17-06-2016 16:07

  Ciao, io sto cercando di comprarlo ma non lo trovo da nessuna parte :-( !!! L'unico che ho trovato non si riproduce perché è liofilizzato :-( potete aiutarmi??? Grazie Jessica

  • PTT Ricette ha scritto, 22-06-2016 11:09

    Ciao Jessica, il kefir (i granuli) vengono distribuiti da donatrici, che lo consegnano a mano (se sono della tua zona) o lo spediscono gratuitamente, e in questo caso dovresti pagare solo la spedizione, nulla di più. Lo spirito di chi dona i granuli è di farlo, infatti, senza fini di lucro né di commercio. Posso consigliarti un gruppo presente su facebook, si chiama Kefir Italia. Fai qualche ricerca e vedi se ci sono donatori nella tua zona :) A presto!

• Matteo ha scritto, 15-03-2018 15:09

  A mio parere, meglio non aggiungere miele (antisettico naturale). Buone invece mele e pere fresche, ottimi i fichi secchi Inoltre ho notato che troppo zucchero stressa i grani, donando sentori sgradevoli alla bevanda. Inoltre troppi grani mangiano velocemente: se lo zucchero finisce e voi non siete pronti al travaso s'innesca un processo di fermentazione acetica (anch'esso da sapore sgradevole) Consiglio di usare meno grani, meno zucchero e semmai più frutta (secca, fresca intera, in succhi o in estratti); far fermentare 24/36h, imbottigliare e lasciar frizzantare con tappo per 1/2 giorni, prima di bere. Così faccio io Noterete che con meno zucchero i grani si riprodurrano più lentamente, ma ciò non inficia sul gusto della bevanda

• Rita ha scritto, 15-10-2019 15:52

  Una mia amica mi ha regalato i granuli di kefir di acqua, sapevo già come gestirli più o meno, con i consigli di quest'amica, ma questo articolo mi ha davvero chiarito tanti dubbi e dato tanti spunti. Ottimo! Dovesse servire vi scriverò certamente! Per ora nell'acqua con i granuli metto del limone e fettine di mele, il kefir è frizzante e gustoso, direi. Molto dissetante anche d'estate. Ho comprato un colino adatto e alcuni barattoli in vetro grandi. Non appena avrò più granuli, li regalerò anche a mia madre e mia sorella, che quando vengono a trovarmi lo apprezzano sempre. Ciao a tutti.

  • PTT Ricette ha scritto, 15-10-2019 17:58

    Ciao Rita, quando avrai tanti granuli di kefir d'acqua potrai anche regalarli a chi dovesse chiederteli o parlarne agli amici. Il kefir d'acqua è ancora poco conosciuto, chi ha i granuli è fortunato e può contribuire a diffonderli. Limone e mele vanno benissimo, potrai usare anche le arance, io lo adoro. Se hai dubbi o nel caso servisse un aiuto, scrivici, ci farà piacere aiutarti, se possibile.

• Agata ha scritto, 15-10-2019 13:02

  Salve, volevo sapere dove si possono acquistare i granuli trasparenti di kefir di acqua e quanto tempo durano. Per caso sono gli stessi che vendono al supermercato? Grazie della risposta.

  • PTT Ricette ha scritto, 15-10-2019 18:14

    Ciao Agata, benvenuta. Allora, il kefir che trovi al supermercato non penso sia lo stesso kefir di cui parliamo qui, potrebbe trattarsi di acqua fermentata o latte fermentato (non so esattamente di quale prodotto parli). I granuli di kefir di acqua (che non sono quelli di latte, bada) li puoi recuperare da qualcuno che li dona. Generalmente le spese di spedizione sono a carico di chi li riceve, ma potresti anche trovare qualcuno nella tua zona e farteli donare gratuitamente. In un commento prima di questo trovi il link a un gruppo di Facebook in cui, tra l'altro, si donano i granuli. Anche io feci così oramai tanti anni fa, e quella fu anche l'occasione per conoscere un'altra ragazza appassionata di kefir. Bada che i granuli di kefir non vengono venduti, se qualcuno ti chiedesse soldi, cambia assolutamente persona, non sarebbe corretto. Ciao, a presto.

• Lucia ha scritto, 05-02-2020 23:33

  Salve ho iniziato a preparare il kefir da tre giorni: 1 lt di acqua, tre cucc zucchero, mezzo limone, mezza arancia, un fico secco. Ho la sensazione che non crescono. Erano belli gonfi, ora mi sembrano più piccoli. Grazie per l'attenzione.

  • PTT Ricette ha scritto, 06-02-2020 10:57

    Ciao Lucia, per il kefir d'acqua usa frutta fresca, come arance e mele, senza buccia se sono trattate (il kefir è vivo, quindi è meglio evitare tutto quello che potrebbe "intossicarlo"). La frutta secca come uvetta e fichi, anche se ricca di zuccheri, non l'ho mai usata molto, ho preferito usare più le prugne essiccate, che sono più umide e prive di patine in superficie... Non ho capito se aggiungi 3 cucchiaini di zucchero o 3 cucchiai, ad ogni modo direi di aggiungere circa 25 grammi di zucchero per litro di acqua, più i granuli di kefir. Stai usando l'acqua di bottiglia? A fine fermentazione l'acqua è frizzante e non dolce? Perché è così che deve essere.

• Ludovica ha scritto, 23-03-2020 21:50

  Una conoscente mi ha regalato questi granuli in un po' di acqua e cercando in rete ho trovato questo vostro articolo. Devo dire che è completo e dettagliato. Sembra facile da gestire. Comunque seguirò tutte le indicazioni e semmai vi chiederò qualche consiglio. Nel frattempo volevo lasciarvi i miei complimenti e ringraziarvi.

  • PTT Ricette ha scritto, 23-03-2020 21:54

    Ciao Ludovica, l'acqua di kefir è gradevole e fa tanto bene, sono felice che ti siano stati donati. E poi, puoi arricchirla con la frutta che più ti piace o di stagione. Dovessero servire consigli sulla gestione dei granuli di kefir o dovessi avere dubbi, scrivici, ci farà piacere aiutarti. Se noti strani cambiamenti, scrivi, così da non farli prima ammalare. A presto e benvenuta tra noi.

• linda ha scritto, 18-04-2020 18:29

  Sono diabetica, mi hanno regalato i granuli vorrei sapere se lo zucchero è propio necessario.

  • PTT Ricette ha scritto, 19-04-2020 01:54

    Ciao Linda, lo zucchero è fondamentale perché è il nutrimento dei granuli di kefir di acqua. In teoria lo zuchero viene consumato, ma a seconda della preparazione (dose di zucchero usato e numero di ore di fermentazione), potrebbe restare nell'acqua ancora qualcosa, ed è proprio questo il problema, non potendo misurare lo zucchero, che nel kefir è variabile. La cosa migliore da fare è chiedere consiglio e indicazioni al tuo diabetologo. Nel tuo caso forse sarebbero più adatti i kefir di latte, che consumano lo zucchero naturalmente presente del latte e in cui non va aggiunto altro zucchero. Ciao, a presto.

• Enza ha scritto, 24-04-2020 15:21

  Ciao ho dei grani di kefir di acqua essiccati diversi anni fa, saranno ancora buoni? Dovendo smettere, prima di abbandonare li essiccai come consigliato in questa pagina, seguendo il procedimento passo passo. Ora vorrei riprovare il kefir d'acqua prendendone una parte. Cosa mi consigli di fare? L'aspetto dei granuli sembra uguale a quando li essiccai. Il dubbio è sul tempo trascorso, circa 4 anni. Grazie

  • PTT Ricette ha scritto, 24-04-2020 15:40

    Ciao Enza, con i tuoi kefir d'acqua puoi tranquillamente provare come indicato nell'articolo, anche se sono passati tanti anni. Inizialmente non consumare l'acqua di kefir, fagli fare qualche giro di produzione da scartare, ma trattali con la stessa cura che metteresti se volessi preparare il kefir da bere, cioè con tutta la frutta e il limone e lo zucchero necessari. Vedrai che si attiveranno, se li hai conservati nel modo corretto, cioè chiusi in un barattolino.
    
    Per iniziare, metti in un barattolo da 250 ml (tipo quelli della marmellata) un cucchiaino di grani di kefir essiccati, aggiungi 200 ml circa di acqua di bottiglia in cui hai precedentemente sciolto un cucchiaino raso di zucchero e cambia l'acqua ogni 12 ore per 2 volte. Dopodiché cambia l'acqua ogni 24 ore per 2 giorni ed aggiungi anche uno spicchio di limone biologico (anche con la buccia, non importa), arancio o mandarino, se l'hai, oppure frutta. Mi raccomando, che sia frutta biologica, oppure togli la buccia. Vedrai che inizieranno la formarsi le bollicine, basta muovere il barattolo per vederle salire in superficie.Trascorsi i 2 giorni, inizia a cambiare l'acqua ogni 48 ore, fallo per 2 volte, quindi, se vedi bollicine, assaggiane mezzo cucchiaino. Se è frizzante, sono stati attivati e sono vivi. Continua la produzione di 200 ml circa di kefir, fallo sempre maturare 48 ore e metti nell'acqua sempre limone (è importante perché evita la formazione di agenti contaminanti) e se li hai, preferisci sempre agrumi. Anche i mandarini cinesi sono perfetti, ma anche questi occorre siano biologici. Con il tempo aumenteranno di numero e volume, tu osservali. Ah, qualche granulo di kefir potrebbe restare di colore aranciato per un po' di tempo, non preoccuparti. In compenso li vedrei crescere. In bocca al lupo per il tuo kefir.

• Ivana ha scritto, 25-04-2020 15:46

  Bellissimi i kefir in foto, complimenti davvero e grazie per l'articolo, preciso e chiaro. Da oggi ci sono anche io tra voi, spero di non fare errori..

  • PTT Ricette ha scritto, 25-04-2020 15:50

    Ciao Ivana, dovessi avere dubbi sulla gestione dei granuli di kefir oppure sulla produzione dell'acqua di kefir o anche altre domande, scrivici pure, saremo lieti di condividere la nostra esperienza con te. Vedrai che sarà facile capire come gestirli, non c'è nulla di complicato. A presto.

• Cecilia ha scritto, 13-05-2020 19:55

  Buongiorno, sto bevendo un litro di acqua di kefir al giorno, da un mese, ma ho l'addome gonfio e duro, e non lo digerisco, lo preparo nel seguente modo: un litro d'acqua, tre cucchiai rasi di zucchero, mezzo limone, una prugna o un fico secco. Mi dispiace, conosco i benefici di questa bevanda e non vorrei smetterla. Potete dirmi se commetto errori nella preparazione.... Magari darmi dei consigli? Grazie Cecilia

  • PTT Ricette ha scritto, 13-05-2020 21:53

    Ciao Cecilia, premesso che, al di là di quello che posso dirti io, che non sono un'esperta né un dottore, valuta tu cosa sia meglio per te, soprattutto se vedi che non lo digerisci. L'addome gonfio può anche essere comprensibile, mi sembra di capire che è l'inizio per te (dici un mese), ma sulla difficoltà a digerirlo non saprei cosa dirti. Considera che all'inizio viene solitamente consigliato di non eccedere, proprio perché non si è abituati al kefir d'acqua. Alcune persone iniziano con piccolissime dosi. Potresti semmai ridurre la dose e berne 500 ml al giorno, provare anche a vedere se a stomaco pieno ti da meno problemi. Io ultimamente ne sto preparando 500 ml da filtrare dopo 24 ore e per questi 500 ml aggiungo 9 grammi di zucchero, 2-3 fettine di mela, due fettine di limone, due kumquat tagliati a metà ed un po' di uvetta. Lo zucchero è poco, ma va bene per le 24 ore e la dose di granuli che uso (18 grammi, saranno un cucchiaio e mezzo), e poi c'è l'uvetta. La fermentazione la fai di 24 ore? Se no, prova anche a vedere se con una fermentazione di 24 ore se cambia qualcosa. Insomma, se vuoi continuare, fai dei cambiamenti e magari con il tempo questi fastidi si riducono o scompaiono. Non saprei cos'altro dirti. Fammi sapere come procede. A presto.

• Livia ha scritto, 13-05-2020 21:17

  Buonasera, complimenti per le informazioni che fornite sui granuli di kefir d'acqua. Volevo ricevere maggiori informazioni sull'uso della frutta secca nell'acqua di kefir. In particolare quale frutta scegliere e se devo prestare attenzione a qualcosa. Sono alle prime armi e non vorrei far morire i granuli ora che mi sono stati donati. Grazie per l'aiuto che vorrete darmi.

  • PTT Ricette ha scritto, 13-05-2020 21:33

    Ciao Livia, la frutta secca va scelta preferibilmente biologica. Io uso generalmente l'uvetta, una sciacquata prima di metterla nel barattolo e via. I prodotti non biologici, oltre eventuali trattamenti effettuati in fase di coltivazione, potrebbero contenere dei conservanti: Anidride solforosa (indicata anche con E220) e Sorbato di potassio (indicato anche con E202), entrambi antibatterici e, quindi, inadatti ai granuli di kefir. Scegli quindi la frutta che ti piace di più, purché non trattata. Trovi tranquillante uvetta e fichi essiccati ad esempio della Noberasco, e della stessa marca ci sono anche le prugne essiccate senza conservanti, anche se non biologiche. Leggi gli ingredienti sulla confezione per capire se ci sono conservanti.

• Maria ha scritto, 04-06-2020 14:30

  Buon pomeriggio, da alcuni giorni, più o meno una settimana - 10 giorni, il mio kefir d'acqua è diventato più denso, tipo come albume d'uovo. Ho provato di tutto ma non riesco a risolvere, non mi piace molto berlo così e lo butto, non sapendo se è stato contaminato da qualcosa. Ho cambiato tipo di frutta, ho aggiunto meno zucchero, poi più zucchero, ho messo solo frutta secca, ma nulla fa dare, resta gelatinoso. Per caso avete un consiglio anche per me? Grazie

  • PTT Ricette ha scritto, 04-06-2020 14:52

    Ciao Maria, mi è capitato di leggere diverse volte di granuli che producevano un'acqua densa, gelatinosa, alcuni hanno risolto, il più delle volte no perché non ne hanno capito la causa e si sono arresi. Generalmente si tratta di uno scompenso dei lieviti. Per prima cosa vorrei sapere se hai cambiato tipo di acqua. Controlla il calcio contenuto nell'acqua perché se ne è ricca stimola il kefir. Se hai cambiato acqua, dovresti riuscire a risolvere entro pochissimi giorni tornando a quella che usavi prima. A me tempo fa successe usando l'acqua Vitasnella, che infatti ha sì un residuo fisso più alto, ma ha anche tanto calcio. Ora uso la Sant'Anna naturale e non lo ha più fatto. Ritengo che nel mio caso il problema fosse l'acqua e anche io, come te, le avevo provate tutte, dando per scontato che l'acqua fosse buona per il kefir, e invece no. In alternativa puoi usare acqua di rubinetto lasciata decantare 24 ore. Usa frutta secca, preferibilmente senza oli e soprattutto senza anidride solforosa o altri conservanti. Aggiungi una fetta di arancia senza scorza, mentre il limone va aggiunto con la scorza e deve essere biologico. Non eccedere con il limone perché la scorza contiene pectina. Una fettina per 500 ml di acqua basterà. Facci sapere, in bocca al lupo, a presto.

• Maria ha scritto, 08-06-2020 10:53

  Ciao, rieccomi per aggiornarti. Ho provato come avevi detto e già nel giro di due giorni i grani di kefir d'acqua sembrano tornati come erano prima. Probabilmente allora era proprio l'acqua, strane coincidenze a parte, ma non credo. Comunque per ora va bene, direi che ho risolto. Nel kefir d'acqua non aggiungo più troppo limone, nel senso che sto attenta a non esagerare, uso l'acqua Sant'Anna, zucchero, mela, una fettina di arancia e una di limone e dattero. Ti ringrazio per l'aiuto e per la pronta risposta.

  • PTT Ricette ha scritto, 08-06-2020 12:10

    Mi fa piacere Maria. Nel caso avessi altre domande sui granuli o sull'acqua di kefir, noi siamo qui. Ciao

• Letizia ha scritto, 08-06-2020 11:01

  Salve, ho letto che per la preparazione del kefir la frutta fresca non è adatta e che occorre usare solo la frutta secca, ma vedo che voi l'utilizzate normalmente. Come vi trovate? No so se usarla oppure no. Grazie

  • PTT Ricette ha scritto, 08-06-2020 11:20

    Ciao Letizia, consigliano di non usarla con i granuli perché potrebbe creare muffe, ma a me non è mai successo. Ovviamente sto sempre attenta quando maneggio la frutta da aggiungere nell'acqua, così come sto attenta quando tocco quella secca. Poi filtro l'acqua regolarmente, senza andare oltre i tempi. Non ho mai avuto problemi, in tanto usano la frutta fresca, soprattutto mele e arance. Fai semplicemente come ti torna meglio e valuta tu stessa i risultati del kefir d'acqua.

• De Oliveira Eliane ha scritto, 17-06-2020 16:22

  Buonasera, vorrei sapere se può fare il kefir senza limone e frutta secca, perché faccio una prova per vedere se non gonfia la pancia.

  • PTT Ricette ha scritto, 17-06-2020 17:57

    Ciao Eliane, buonasera. Il limone è importante perché, regolando l'acidità, evita il proliferare di muffe o altri patogeni, quindi è proprio necessario aggiungerlo. Inoltre la buccia contiene calcio, anche questo importante per il kefir. La frutta secca puoi invece ometterla, in tanti so che lo fanno. A cosa serve allora? Beh, è importante per loro come lo è per noi, non solo per gli zuccheri aggiuntivi (quindi una dose extra rispetto allo zucchero somministrato), ma la frutta contiene anche diversi minerali, come potassio e magnesio, che altrimenti non verrebbero forniti quotidianamente. Poi gli zuccheri della frutta al kefir piacciono molto e danno anche gusto alla bevanda. Detto ciò, a parte il limone, prova a non aggiungere la frutta, ma, non avendolo mai provato, non so dirti se in questo modo si ridurrà il problema del gonfiore... Il consiglio che posso darti è di berlo di sera, semmai prova e vedi come ti trovi. Bastano due bicchieri per goderne dei benefici. Fammi sapere come procede, ciao.

• Eliane ha scritto, 17-06-2020 18:21

  Ok grazie mille, adesso cercherò di bere 2 bicchieri a sera. Però bisogna fare sempre 1 litro certo? Dopo quello che avanza butto, è cosi?

  • PTT Ricette ha scritto, 17-06-2020 19:13

    Di nulla. No, non devi farne un litro, ma quello che serve a te. Fai così, prendi un barattolo di vetro da 500 ml e riempilo lasciando 4-5 cm dal bordo. Aggiungi i granuli (almeno 18-20 grammi, la dose che uso io per 500 ml), un cucchiaio e mezzo scarsi di zucchero (magari zucchero di canna integrale, se non metti la frutta, orientativamente lo stesso peso dei granuli), una fettina di limone biologico e lascia fermentare 24 ore. Non allungare il tempo di fermentazione. Giorno dopo giorno regolerai lo zucchero a seconda di com'è la tua bevanda quando l'assaggi: se la senti dolce, allora puoi diminuire lo zucchero, oppure aumenti un poco i granuli. Dopo 24 ore filtri, prepari il nuovo kefir e bevi i due bicchieri di kefir. Controlla di tanto in tanto anche il peso dei granuli, almeno capisci se ne stanno risentendo. Inizia da stasera e vedi domani sera com'è. Ciao :)

• Eliane ha scritto, 17-06-2020 19:47

  Grazie mille, perché io l'ho fatto sempre fermentare 48 ore. Adesso sono 5 mesi che lo prendo così, però la pancia era sempre gonfia, non sapevo o perché. Adesso ho capito che è un po' troppo la fermentazione per me. Tanti benefici ho avuto fino adesso, solo il fastidio della pancia gonfia.

  • PTT Ricette ha scritto, 17-06-2020 20:16

    Con 24 ore di fermentazione ha un effetto lassativo, verso le 48 ore inizia ad avere effetti astringenti. Non è sbagliato berlo anche di 48 ore, dipende da cosa si preferisce. Io lo bevo di 24 ore, forse è più delicato, ma comunque frizzante e gradevole. Prova e vedi come va dopo qualche giorno. Ovviamente per una fermentazione di 36-48 ore occorre più zucchero, altrimenti finisce quello disponibile e restano senza cibo. Questo lo capirai assaggiandolo. Se vedi che con due bicchieri di sera hai meno problemi, puoi anche provare a reinserire la frutta, che lo rende certamente più aromatizzato e gli fa bene. Oppure puoi aumentare l'acqua, ma metti sempre gli ingredienti in proporzione... Sperimenta. A presto :)

• Eliane ha scritto, 17-06-2020 21:05

  Grazie per la tua gentilezza.

  • PTT Ricette ha scritto, 18-06-2020 01:15

    Fammi sapere come va e se risolvi, ciao.

• Dina PILETTI ha scritto, 27-06-2020 17:53

  Ho preparato il kefir, fra 36 ore il primo assaggio

• Rossi Sabrina ha scritto, 18-08-2020 21:22

  Ciao... sono anche io alle prime armi, vorrei sapere il guscio d'uovo a cosa serve? 🤔 Grazie 😁

  • PTT Ricette ha scritto, 20-08-2020 11:16

    Ciao Sabrina. Talvolta i granuli hanno bisogno di maggiori minerali, ciò potrebbe succedere quando notiamo che crescono molto poco - anche se d'estate un rallentamento è normale - oppure quando notiamo che si stanno sciogliendo, in pratica perdono peso anziché crescere. In questi casi potrebbe essere utile aggiungere minerali extra nell'acqua, anche se, devo dire, non è detto ci siano dei miglioramenti certi. Uno modo per aggiungere minerali è mettere un pezzetto di guscio d'uovo sterilizzato nell'acqua. Il guscio ovviamente deve essere stato precedentemente sterilizzato, ossia bollito per almeno 15 minuti. Ad ogni nuova preparazione dell'acqua, il guscio va rimesso fino a quando non si sarà sciolto. Un altro modo per aggiungere minerali è mettere un granellino o due di sale rosa dell'Himalaya nell'acqua. Il terzo modo consiste nell'aggiungere zucchero mascobado o melassa nell'acqua. Una volta scelto il procedimento che vogliamo provare, si procede con una fermentazione di 48 ore, poi l'acqua va cambiata (senza consumarla) e si ricomincia con fermentazioni di 24 ore, aggiungendo sempre il guscio d'uovo (ti ricordo, fino a quando non si sarà sciolto) oppure un granellino di sale rosa o un poco di zucchero mascobado. L'acqua delle fermentazioni di 24 ore può essere consumata. Ciao, a presto.

• Sono Rosanna ha scritto, 16-09-2020 20:54

  Ciao a tutti. Si può aggiungere anche l'uva come frutta oppure frutta secca tipo mandorle, noci nocelline o altro? Grazie

  • PTT Ricette ha scritto, 16-09-2020 21:48

    Ciao Rosanna, l'uva secca puoi usarla perché nell'acqua si reidrata, puoi usare anche altra frutta disidratata (mele, prugne, ananas). Tutta questa frutta contiene zuccheri che saranno utili al kefir. Riguardo invece la frutta secca tipo noci, nocciole, mandorle e noccioline, no, non usarle, non vanno assolutamente bene. Ricorda che la frutta secca (disidratata) non deve contenere Anidride solforosa (indicata anche con E220) e Sorbato di potassio (indicato anche con E202), che fanno male ai granuli. Se hai altre domande, chiedi pure. Ciao.

• Paolo ha scritto, 16-01-2021 22:27

  Buongiorno Io sto usando il kefir dell'acqua e mi piacerebbe provare il kefiran quello da latte mi puoi dare una dritta dove posso trovarlo?

  • PTT Ricette ha scritto, 17-01-2021 18:43

    Ciao Paolo, se usi Facebook, ci sono diversi gruppi in cui è possibile chiederlo, gratuitamente Ricorda che il kefir (che sia da latte o da acqua) non si vende mai, diciamo che è eticamente vietato, anche se qualcuno potrebbe lucrarci sopra. Generalmente ci si incontra con una persona che lo dona (la rete è ampia e si cercano sempre donatori di zona o comunque abbastanza vicini). L'unico dubbio è che con le problematiche di questo periodo legate al Covid non ti so dire se ci sono regole per gli scambi e quali potrebbero essere, non sono aggiornata. Però so che talvolta li spediscono anche in piccole buste sigillate, quindi non ti resta che provare l'una o l'altra strada. Nel secondo caso (con spedizione) è previsto un rimborso per le spese. Potresti anche provare a cercare su google. Facci sapere se riesci. Ciao

• Marialuisa ha scritto, 14-12-2021 21:38

  Buona sera. Ho letto tutto... Complimenti x tutti i consigli . Io volevo chiederti lo zucchero è obbligatorio? Può influire sulla glicemia?. Io non ho ancora trovato i granuli. Andrò alla ricerca della pagina facebook. Grazie grazie e tanti auguri

  • PTT Ricette ha scritto, 15-12-2021 02:18

    Ciao Marialuisa, lo zucchero è necessario perché sarà cibo per i granuli. Riguardo l'altra domanda sulla glicemia, ti consigliamo di chiedere al medico, che saprà certamente indicarti meglio di noi se puoi o non puoi consumare l'acqua di kefir. Infatti, una parte di zucchero potrebbe comunque essere disponibile nella bibita, anche se per la maggior parte è stato consumato dai granuli durante la fermentazione. Ciao, a presto..

• Carmen ha scritto, 09-02-2022 08:26

  Salve, sono una neofita dell'argomento Kefir e sto raccogliendo info.... e qui ne ho trovate tante, complimenti! Ho letto che con i grani d'acqua potrei fare il kefir con bevande vegetali, meglio se con bevanda di soia o di cocco. Mi sapreste aiutare in tal senso? Grazie 🙏

  • PTT Ricette ha scritto, 09-02-2022 18:21

    Ciao Carmen, pur bevendo latte di riso ogni giorno, a dire il vero non ho mai preparato il kefir con latte vegetale usando i granuli per il kefir d'acqua. Immagino si ottenga una bevanda frizzante, non cremosa come uno yogurt. In fase di preparazione dovrai comunque aggiungere dello zucchero perché i granuli si cibano di zuccheri e nel latte vegetale non ne troveranno tantissimo (mediamente da 1,5 gr a 4-5 gr per 100 ml di latte al massimo... pochino). Il più dolce generalmente è quello di riso, ma ti direi di aggiungere comunque altro zucchero. Il meno dolce dovrebbe essere quello di soia, mentre nel mezzo si trovano gli altri tipi di latte vegetale, ma davvero con poca differenza tra loro. Leggendo le informazioni sulla confezione vedrai tu stessa le quantità. Indirettamente poi, lo zucchero darà luogo alla fermentazione e non lo troverai nel prodotto da consumare. Il tempo di fermentazione è comunque legato alla temperatura nonché alla quantità di granuli. Quindi, se vedi che fermentano troppo velocemente, puoi sempre metterli in frigo oppure puoi diminuire la dose dei grani - i tibicos. Ricorda che il frigo rallenta la fermentazione, mentre il troppo caldo non va bene per i granuli e la bevanda potrebbe diventare troppo acida, dal gusto forte o comunque dal sapore non proprio piacevole. Non c'è una regola, alcuni lo tengono in frigo, altri a temperatura ambiente. Il miglior consiglio che sento di darti è di scoprire con loro cosa vogliono, sia perché la salute e la forza dei tibicos non è sempre la stessa da caso a caso (provengono da donatori sempre diversi, con usi e abitudini sempre diversi) sia perché il tipo di latte stesso non è sempre uguale. Infine, non usare tutti i granuli nella preparazione della bevanda vegetale, ma tienine una parte per preparare quella d'acqua (acqua, zucchero e frutta). In questo modo non resterai mai senza granuli, anche se con il latte vegetale dovesse andare male per qualche motivo. Facci sapere come procede. A presto, cao.

• Carmen ha scritto, 09-02-2022 22:24

  Grazie mille per le dritte!!

• Sara ha scritto, 23-03-2022 10:36

  Mi sono stati donati nuovamente dei granuli di kefir di acqua, mi sto informando più approfonditamente e questo articolo è veramente ben fatto, grazie. Una curiosità con i granuli di kefir essiccati cosa è possibile fare? (Oltre a darli in nutrimento alla terra intendo). Grazie :)

  • PTT Ricette ha scritto, 23-03-2022 17:34

    Ciao Sara, onestamente non mi vengono in mente altri usi, io li ho essiccati solo per conservarli. Dovessi scoprire qualche altro uso, parlacene, mi farà molto piacere :) A presto

• Daniele ha scritto, 09-05-2022 11:17

  Buongiorno Dopo quanto tempo si vedono i primi benefici? Per ora ho solo dolori addominali piuttosto frequenti. Soffro di stitichezza per questo lo faccio fermentare solo 24 h Grazie

• Pinuccia ha scritto, 19-08-2022 18:55

  Salve è da 2 mesi che mi hanno regalato 85 grammi di kefir d’acqua, seguo le istruzioni di preparazione (3 cucchiai di zucchero, 2 prugne secche, 1,5 L di acqua, 48 ore di fermentazione) ma….. non sono cresciuti neppure di un grammo??? Dite che stanno morendo?? La bibita ha il solito gusto anche se un po’ meno frizzante.

• Myriam ha scritto, 29-12-2022 13:48

  Buongiorno Innanzitutto un grande complimento alla vostra pagina! Ho appena iniziato con il kefir e mi piace vedere che ci sono diverse possibilità! Ho letto che si possono usare diversi tipi di zucchero.. può andare bene anche il xilitolo? (Da alberi) È nutriente per il kefir? Grazie!

• Paolo ha scritto, 24-05-2023 16:30

  Grazie dello scritto e delle informazioni. Mia domanda qui : I miei granuli sono piccolissimi e sembra non vogliano crescere. !? I fichi lasciano troppi semini e difficile toglierli. Usare ananas ? Grazie Paolo

• Paolo ha scritto, 24-05-2023 18:01

  Avevo provato a scrivervi e ho sperato vi fosse arrivato il mio scritto. Ho un problema con i miei granuli di kefir d'acqua. Sono troppo piccoli e sembra non vogliano crescere. Mi fa una rabbia e tristezza vedere le foto che trovo qui e su internet. Mi sembrano vivi e fermento ogni due/tre giorni Ne ho circa 100gr. - 2 cucchiai colmi di zucchero bianco - 1 litro acqua in bottiglia - 1 fico secco naturale che vorrei sostituire con dell'ananas sempre secco naturale ( il fico lascia troppi semi residui) - una fetta di limone fresco senza semi naturale. Cosa c'è che non funziona ??? Grazie per la vostra cortesia e risposta. Paolo Martini

  • PTT Ricette ha scritto, 25-05-2023 00:51

    Ciao Paolo, ti chiederei se sono sempre stati così o solo ultimamente sono diventati deboli, e te lo chiedo perché talvolta si indeboliscono: in alcuni casi le colonie di batteri e funghi si modificano, qualche colonia specifica può ridursi/scomparire mentre un'altra può prendere il sopravvento. In questo caso i granuli non si riprendono, vanno via via peggiorando, fino al punto di non fermentare quasi più. E poi ci sono le contaminazioni, che pure li indeboliscono, e non necessariamente devi notare strani segni nell'acqua fermentata come acqua che puzza o altro. Semplicemente sono sempre più deboli e a poco alla volta arrivano ad essere grandi come il sale grosso o poco più. La fermentazione regolare e ottimale dovrebbe durare 24, max 48 ore, io ho sempre ferito 36 ore proprio per un ricambio continuo di zuccheri ed acqua. Quando sono in salute crescono davvero velocemente e senza dover mettere in atto chissà quali attenzioni, quindi se vedi che non si recuperano eventualmente potresti anche provare a cercare nelle tue vicinanze qualche donatore di granuli, in modo da iniziare una produzione regolare con granuli in perfetta salute. Riguardo la tua domanda, puoi provare con l'ananas disidratato, facendo attenzione all'eventuale presenza di solfiti. Semmai prediligi frutta fresca non trattata. Ciao e grazie per averci scritto.

• Paolo Martini ha scritto, 25-05-2023 15:54

  Mi occorrono i granuli per il kefir di acqua! Potete farmeli avere? Grazie

• Francesco ha scritto, 10-06-2023 19:08

  Grazie, chiarissimi e simpatici!! :) :) :)

• Debora ha scritto, 23-09-2024 15:03

  Ciao, mi chiamo Debora, complimenti per questo eccellente articolo. Sto imparando tantissime cose! Ho da poco ricevuto in dono i granuli di kefir e sono quindi alle prime armi. Volevo chiedervi se posso usare l'uvetta e altra frutta come albicocche secche.

  • PTT Ricette ha scritto, 23-09-2024 17:12

    Ciao Debora, complimenti per i tuoi granuli. Anche se non lo dici, do per scontato che siano grani di kefir acqua, che sono diversi da quelli per il kefir di latte. Magari è una precisazione superflua, ma non si sa mai... soprattutto quando si è alle prime armi, confondersi è facile. Allora, l'uvetta in sé va bene, solo che generalmente è trattata in superficie con dell'olio e per questo non ho mai amato usarla nei granuli (nel tempo l'olio potrebbe accumularsi). E purtroppo anche quella biologica solitamente è trattata. Controlla tra gli ingredienti se è riportato un qualche olio e semmai scarti marca/prodotto. Ci sono alcune marche che non usano olio, prova a cercarle, semmai prova anche in internet. Nessuna controindicazione per le albicocche secche. Per entrambe accertati che non contengano mai solfiti. A presto e buon kefir :)