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Crostata al cocco con kumquat e uvetta
La pasta frolla al cocco è il tipo di frolla che amo di più da quando l'ho scoperta, dolce e golosa, si sposa bene ad ogni abbinamento: con cioccolato, con frutta fresca e con confetture. Oggi vi presento la Crostata al cocco con kumquat e uvetta, una golosa crostata primaverile, perché fatta con mandarini cinesi kumquat freschi, abbinati a uva passa. Per la realizzazione di questa ricetta non ho usato leganti come creme o marmellate, la crostata è naturalmente abbastanza compatta. Provate anche voi la nostra Crostata al cocco con kumquat e uvetta, sono certa che vi conquisterà.
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Informazioni:
- Autore: PTT Ricette
- Difficoltà: facile
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- Tipo di piatto: Dolce (Crostate e crostatine)
- Calorie: 410 Kcal circa a porzione (Info)
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
- Porzioni: ricetta per circa 7 persone
Ingredienti per preparare la Crostata al cocco con kumquat e uvetta:
- Farina Tipo 1 di grano tenero oppure farina tipo 00: 100 grFarina di cocco rapè: 200 gr
- Zucchero: 100 grAlbumi: 2
- Tuorli: 1Olio extravergine di oliva oppure olio di semi: 60 gr
- Scorza grattugiata di limone: un pocoLievito per dolci: 1/2 bustina
- Mandarini cinesi (kumquat): 125 grUvetta: 60 gr
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Procedimento:
Per preparare la Crostata al cocco con kumquat e uvetta lavate i mandarini kumquat, poi tagliateli in 4 parti ed eliminate i semi presenti all'interno. Sciacquate l'uvetta e sgocciolatela, poi tamponatela con carta da cucina per rimuovere l'acqua in eccesso.
Accendete il forno a 170 gradi e foderate una teglia quadrata con della carta forno.
In una capiente ciotola lavorate, usando una frusta a mano, le uova (un tuorlo e due albumi) con lo zucchero.
Aggiungete l'olio (potete usare sia quello di oliva che quello di semi), un po' di scorza grattugiata di limone, la farina tipo 00 e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per finire, aggiungete il cocco rapè, il lievito per dolci setacciato e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e un po' appiccicoso.
Con le dita sbriciolate circa i 2/3 del composto nella teglia, cercando di ricoprire tutta la superficie, ma senza schiacciare l'impasto con le mani.
Aggiungete di seguito prima l'uvetta, poi i mandarini cinesi e una spolverata di semi d'anice.
Ricoprite il tutto con l'impasto avanzato, che andrà sempre sbriciolato con le dita, e completate con una spolverata di semi di anice sulla superficie.
Infornate la Crostata al cocco con kumquat e uvetta e fatela cuocere per circa 30 minuti a 170-175 gradi. Se la superficie dovesse scurire troppo verso fine cottura, coprite la crostata con della carta alluminio (non a contatto con la crostata).
Terminata la cottura, sfornatela e lasciatela raffreddare nella teglia per 20 minuti, poi estraetela dalla teglia sollevando la carta forno e fatela raffreddare completamente. Quando sarà fredda, eliminate anche la carta forno.
La Crostata al cocco con kumquat e uvetta è pronta!
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