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Crostata di ricotta e cocco con cioccolato

Sin dal primo assaggio abbiamo sempre amato la tenera pasta frolla al cocco, che usiamo spesse volte in cucina, e se uniamo nell'impasto anche la ricotta, il risultato è goloso e sorprendente. La Crostata di ricotta e cocco con cioccolato è fatta proprio così, con morbida pasta frolla al cocco e ricotta, impreziosita da una leggera nota di mandorle. Una pasta frolla tenera che racchiude un ripieno di cioccolato extra fondente, che potete sostituire con cioccolato al latte, se lo preferite. Per realizzare la Crostata di ricotta e cocco con cioccolato non useremo uova e nemmeno il burro, useremo invece olio di oliva o di semi... scegliete voi quale usare in base alle vostre abitudini. Provatela e fateci sapere.

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Dolce (Crostate e crostatine)
  4. Calorie: 396 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 10 persone

Ingredienti per preparare la Crostata di ricotta e cocco con cioccolato:

  1. Semolino: 170 gr
    Zucchero: 150 gr
  2. Latte parzialmente scremato: 185 gr
    Ricotta di pecora: 230 gr
  3. Farina di cocco in polvere: 100 gr
    Olio extravergine di oliva o di semi: 90 gr
  4. Aroma alle mandorle: un poco
    Lievito per dolci (una bustina): 16 gr
  5. Cioccolato extra fondente in tavoletta: 100 gr
    Zucchero a velo per decorare: q.b.
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Procedimento:

Crostata di ricotta e cocco con cioccolato 7

Foderate con carta forno una teglia quadrata apribile di 23 cm di lato ed accendete il forno a 175 gradi (modalità statico).

Per preparare la Crostata di ricotta e cocco con cioccolato setacciate la ricotta di pecora usando un colino ed un cucchiaio e raccoglietela in una terrina.

Crostata di ricotta e cocco con cioccolato 1

Aggiungete il latte, lo zucchero, l'olio di oliva o l'olio di semi e mescolate il tutto molto bene con una forchetta, fino ad ottenere una cremina liquida ed omogenea. Aggiungete poi anche l'aroma alle mandorle, il semolino, la farina di cocco setacciata, il lievito per dolci setacciato e mescolate bene con la forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Sarà piuttosto morbido ed è normale così.

Crostata di ricotta e cocco con cioccolato 2

Scartate la tavoletta di cioccolato. Su un tagliere e usando un coltello dalla lama lunga, tritare grossolanamente la tavoletta di cioccolato, cercando di non lasciare pezzetti troppo grandi.

Crostata di ricotta e cocco con cioccolato 3

Distribuite nella teglia poco più di metà dose di pasta frolla al cocco e ricotta, sbriciolandola con le dita, e poi, leggermente, compattatela con le mani (non dovete pigiare molto, solo un po' in modo da ridurre un poco gli spazi vuoti).

Crostata di ricotta e cocco con cioccolato 4

Distribuite sull'impasto il cioccolato fondente tritato e copritelo con il restante impasto di pasta frolla, sempre sbriciolato.

Crostata di ricotta e cocco con cioccolato 5
Crostata di ricotta e cocco con cioccolato 6

Infornate la Crostata di ricotta e cocco con cioccolato e fatela cuocere per 25-30 minuti. Sarà pronta quando la superficie si sarà un poco dorata. A quel punto, sfornate la Crostata di ricotta e cocco con cioccolato e lasciatela raffreddare nello stampo. Non estraetela dallo stampo finché è ancora calda perché potrebbe rompersi.

Quando la crostata sarà a temperatura ambiente, eliminate l'anello dello stampo e trasferite la crostata su un piatto per dolci, sollevandola con la carta forno. Poi, spolverate la superficie con dello zucchero a velo e sfilate la carta forno, tirandola dolcemente e tenendo ferma la crostata.

La Crostata di ricotta e cocco con cioccolato è pronta!

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