Crostata all'olio con mele e confettura

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 600 gr
   Latte parzialmente scremato: 250 gr
2. Olio extravergine di oliva: 60 gr
   Zucchero: 190 gr
3. Sale: un pizzico
   Vanillina: 1 bustina
4. Scorza grattugiata di limone: 1
   Lievito per dolci: 1/2 bustina

Ingredienti per il ripieno:

1. Mele rosse grandi: 2
   Confettura di sambuco: 300 gr
2. Zucchero: 4 cucchiaini

Ingredienti per decorare:

1. Zucchero a velo: q.b.

Per preparare la Crostata all'olio con mele e confettura versare il latte e l'olio in una terrina, aggiungere lo zucchero, il sale, la scorza grattugiata di un bel limone biologico, una bustina di vanillina e, quindi, la farina e il lievito setacciato.

Impastare il tutto e, quando avrete un composto omogeneo, coprire la terrina con della pellicola e metterla in frigo per 3/4 d'ora o un'ora.

Intanto foderare una teglia con della carta forno (misure circa 29x22 cm) e preriscaldare il forno a 180 gradi. Lavare e sbucciare due mele, tagliarle a cubetti e farle cuocere 10 minuti in padella, con due cucchiaini di zucchero, su fiamma media o vivace, amalgamandole spesso per non farle attaccare alla padella e/o bruciare.

Estrarre la terrina dal frigo e stendere circa metà dose di composto nella teglia; sulla superficie distribuire la confettura di sambuco e, sopra, distribuire i cubetti di mele cotte.

Coprire con il restante impasto sbriciolato e, sulla superficie, cospargere due cucchiaini di zucchero.

Infornare la Crostata all'olio con mele e confettura e farla cuocere per 30 minuti. Una volta cotta, prima di trasferirla in un piatto, lasciarla raffreddare completamente.

Servirla spolverizzata con dello zucchero a velo.

La vostra Crostata all'olio con mele e confettura è pronta!