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Crostata senza glutine alla frutta

Ho modificato una ricetta che adoro per ottenere una pasta che fosse senza glutine, e così è nata la Crostata senza glutine alla frutta, fatta con farina di mais fioretto e farina universale senza glutine. Un dolce che possono assaporare anche gli intolleranti al lattosio, perché questa crostata non contiene burro (è fatta con olio extravergine di oliva) ed è fatta senza latte o ricotta.

Il ripieno, alla frutta, è fatto con mele, banane, uva per schiacciata (una qualità di uva dagli acini piccoli e dal gusto leggermente asprino) e farina di cocco, ma potete variarli a piacere ed aggiungere, ad esempio, uva passa, fragole, pesche, pere o altra frutta a piacere, a seconda della stagione.

Provatela e ve ne innamorerete! La pasta è friabile e delicata, di buon sapore, che diventa ancora più golosa con il ripieno di frutta. La granulosità della farina di mais la rende gustosa e particolare, sicuramente diversa dalla classica pasta frolla.


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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Dolce (Crostate e crostatine, Senza glutine)
  4. Calorie: 294 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 12 persone

Ingredienti per preparare la Crostata senza glutine alla frutta:

  1. Farina di mais Fioretto: 200 gr
    Farina universale Senza glutine Mix It Schar: 200 gr
  2. Uova: 2
    Zucchero: 150 gr
  3. Scorza grattugiata di limone: 1
    Succo di limone: 15 gr
  4. Olio extravergine di oliva: 95 gr
    Vaniglia in polvere: un poco
  5. Sale: 2 pizzichi
    Lievito per dolci senza glutine: 2 cucchiaini

Ingredienti per il ripieno:

  1. Uva per schiacciata: 120 gr
    Banane: 1
  2. Mele: 1
    Zucchero: 2 cucchiai colmi
  3. Farina di cocco: q.b.

Ingredienti per decorare:

  1. Zucchero a velo: q.b.
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Procedimento:

Crostata senza glutine alla frutta 9

Per preparare la Crostata senza glutine alla frutta versare le due farine in una terrina e miscelarle con una forchetta, aggiungere l'olio e, sempre con la forchetta, amalgamare bene.

Crostata senza glutine alla frutta 1

Aggiungere nell'impasto gli altri ingredienti in ordine: lo zucchero, le uova, il sale, la vaniglia in polvere, il succo e la scorza di limone ed amalgamare per qualche minuto con la forchetta. Infine aggiungere il lievito setacciato ed impastare il tutto. Otterrete un composto non troppo compatto.

Crostata senza glutine alla frutta 2

Lavare l'uva ed asciugarla; sbucciare la banana e tagliarla a pezzetti; sbucciare la mela e tagliarla a cubetti.

Trasferire poco più di mezza dose di impasto su un foglio di carta forno e, dopo averlo coperto con della pellicola trasparente, stenderlo con un matterello. La pellicola farà in modo che l'impasto non si attacchi al matterello.

Crostata senza glutine alla frutta 3

Trasferire la carta forno con l'impasto in una teglia apribile (io ho usato una teglia quadrata di 24 cm di lato) e, con le dita, lavorarlo per dargli la forma della teglia.

Crostata senza glutine alla frutta 4

Spolverare la superficie dell'impasto con abbondante farina di cocco.

Crostata senza glutine alla frutta 5

Distribuire sulla superficie l'uva, la banana, la mela e cospargere sulla frutta dello zucchero.

Crostata senza glutine alla frutta 6

Servendosi di due cucchiaini, distribuire il restante impasto sulla superficie a pezzettini.

Crostata senza glutine alla frutta 7

Infornare la Crostata con uva e farina di mais fioretto e farla cuocere per 30 minuti a 180 gradi (forno preriscaldato e statico).

Terminata la cottura, sfornare la Crostata con uva e farina di mais fioretto ed eliminare il bordo della teglia. Lasciare raffreddare completamente la crostata.

La vostra Crostata con uva e farina di mais fioretto è pronta!

Crostata senza glutine alla frutta 8
Crostata senza glutine alla frutta
Crostata senza glutine alla frutta 10

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