Crostata con crema pasticcera e fragole

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 300 gr
   Zucchero semolato: 120 gr
2. Uova: 1
   Tuorli: 1
3. Burro: 120 gr
   Baccello di vaniglia: 1
4. Scorza grattugiata di limone: 1
   Sale: un pizzico
5. Lievito per dolci: 1/2 cucchiaino

Ingredienti per completare:

1. Crema pasticcera: 200 gr
   Fragole: q.b.
2. Gelatina neutra (Tortagel): q.b.
   Panna per dolci montata: q.b.

Iniziamo la preparazione della Crostata con crema pasticcera e fragole sbattendo le uova (uovo intero e tuorlo) con lo zucchero, poi aggiungere il burro morbido a temperatura ambiente, la scorza grattugiata di limone, un pizzico di sale, i semini di vaniglia, il lievito setacciato e la farina.

Ottenuto un composto omogeneo, aiutandosi con le dita infarinate riempire una teglia rettangolare da crostata (misure 35x11 cm); con una forchetta bucherellare la pasta e riporre la teglia in frigo per 20 minuti.

Al momento di cuocere la base della crostata, preriscaldare il forno a 170 gradi (ventilato) e, nel frattempo, estrarre dal frigo la teglia, coprire la crostata con un foglio di carta alluminio e aggiungere dei fagioli secchi, in modo da creare un peso sulla crostata.

Infornare la teglia e cuocere la crostata in bianco per 20-25 minuti.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera indicata nella ricetta Crostata frutta e Chantilly (oppure, preparare la crema pasticcera come d'abitudine) e lasciarla raffreddare coperta con pellicola a contatto.

Terminata la cottura della crostata, sfornarla ed eliminate la carta alluminio con i fagioli; lasciar raffreddare la base della crostata nella teglia (potrebbe facilmente rompersi).

Quando sarà fredda, trasferirla su un vassoio, farcire la superficie con la crema pasticcera, decorare i bordi con dei ciuffetti di panna montata, disporre le fragole e spennellarle con della gelatina neutra.

La vostra Crostata con crema pasticcera e fragole è pronta!