Crostata di Biancaneve

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 300 gr
   Lievito per dolci: un pizzico
2. Zucchero a velo: 50 gr
   Burro morbido: 150 gr
3. Scorza di limone biologico: 1/2
   Uova: 1
4. Sale: un pizzico

Ingredienti per il ripieno:

1. Mele Golden Delicious tagliate a fettine sottili: 2
   Limone (succo e scorza grattugiata): 1/2
2. Zucchero di canna: 40 gr

Ingredienti per rifinire:

1. Confettura di Fragole: 1 cucchiaio
   Zucchero a velo: q.b.

Per preparare la Crostata di Biancaneve occorre preparare la pasta frolla: unire insieme tutti gli ingredienti ed impastarli fino ad ottenere un panetto omogeneo. Per farla potete impastare a mano oppure potete usare un mixer o una planetaria con gancio.

Avvolgere il panetto in pellicola e metterlo in frigo per 30 minuti.

Lavare le mele, sbucciarle, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili (potete usare una mandolina) e poi tagliate ogni fettina in 2-3 pezzi; metterle in una ciotola, irrorarle con il succo di mezzo limone, aggiungere la scorza di limone, lo zucchero di canna, amalgamare e lasciarle macerare 15 minuti.

Accendere il forno a 180 gradi ed imburrare e infarinare una teglia per crostate di 24 cm di diametro.

Estrarre il panetto dal frigo e stenderne i 2/3 con il matterello; usare la pasta frolla per foderare la teglia, creando anche un bordo abbastanza alto tutt'intorno, e rimuovere dal bordo gli eccessi di pasta frolla usando una rotella dentellata.

Scolare le mete e metterle nella tortiera, sulla pasta frolla, schiacciandole un po'.

Prendere la restante pasta frolla e stenderla, sempre con il matterello; ricavare sei strisce ed adagiarle sulla crostata, ad intreccio. Con la pasta frolla che avanza ricavare 12 palline e distribuirle lungo i bordi.

Infornare la crostata e farla cuocere per 35-40 minuti.

Intanto mettere la confettura di fragole in un pentolino e farla sciogliere su fuoco dolce.

Terminata la cottura della crostata, estrarla dal forno e spennellare la marmellata sulle mele, tra una striscia di pasta frolla e l'altra.

Lasciare raffreddare la crostata di Biancaneve e, solo quando sarà fredda, trasferirla su un piatto per dolci e decorarla con zucchero a velo.

La vostra Crostata di Biancaneve è pronta!