Crostata con crema pasticcera e pesche

1. Zucchero: 100 gr
   Farina Tipo 00 di grano tenero: 230 gr
2. Farina di mandorle: 70 gr
   Burro morbido: 150 gr
3. Uova: 1
   Tuorli: 1
4. Vanillina: 1 bustina
   Sale: un pizzico
5. Scorza grattugiata di limone: 1
   Crema pasticcera: 500 gr
6. Pesche sciroppate (circa 350 gr): 1 barattolo

Preparazione della pasta frolla: disporre in una ciotola le due farine a fontana; in un pozzetto al centro mettere il burro e farlo sciogliere con le mani.

Aggiungere quindi l'uovo, il tuorlo, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone, la vanillina e, con le mani, impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola e metterlo in frigo per mezz'ora circa.

Intanto preparare la crema pasticcera seguendo la propria ricetta o, in alternativa, prepararla seguendo la ricetta della Crostata con ricotta, cioccolato e mandorle (clicca sul link per visualizzarla).

Foderare una teglia con carta forno (diametro della teglia 28 cm), preriscaldare il forno a 180 gradi e sgocciolare le pesche sciroppate.

Stendere con un matterello la pasta frolla e trasferirla nella teglia; versarvi sopra la crema pasticcera e coprirla con delle fettine di pesche sciroppate. Aggiustare il bordo tutt'intorno eliminando la pasta in eccesso.

Infornare la Crostata con crema pasticcera e pesche e farla cuocere per 40 minuti circa.

La vostra Crostata con crema pasticcera e pesche è pronta!