Crostata al cacao con ricotta

1. Farina: 300 gr
   Burro: 100 gr
2. Zucchero a velo: 150 gr
   Uova: 2
3. Lievito per dolci: 1 cucchiaino
   Vanillina: 1 bustina
4. Cacao amaro in polvere: 1 cucchiaio
   Scorza grattugiata di limone: 1
5. Sale: un pizzico

Ingredienti per farcire:

1. Ricotta: 400 gr
   Zucchero: 150 gr
2. Gocce di cioccolato fondente: 100 gr
   Zucca candita: 100 gr

Ingredienti per guarnire:

1. Zucchero a velo: q.b.
   Cannella: q.b.

Per preparare la Crostata al cacao con ricotta occorre preparare prima la pasta frolla al cacao: versare la farina in una terrina, unire il cacao setacciato, il burro a pezzetti ed amalgamare, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgerlo in pellicola per alimenti e metterlo a rassodare in frigo per 2 ore.

Subito dopo preparare la crema di ricotta in questo modo: mettere la ricotta in una terrina, aggiungere lo zucchero ed amalgamare con una forchetta; coprire la terrina con della pellicola e mettere la crema di ricotta in frigo.

Al momento di preparare la crostata, stendere la pasta frolla al cacao con un matterello e metterla in una teglia imburrata e infarinata (con la pasta frolla che avanza prepareremo le strisce per decorare la crostata); prendere la crema di ricotta dolce, aggiungere le gocce di cioccolato, la zucca candita tagliata a dadini e mescolare; versare la crema nella teglia, livellarla e decorarla sulla superficie con strisce di pasta frolla.

Infornare la Crostata al cacao con ricotta e farla cuocere a 180 gradi per 45 minuti (forno preriscaldato e statico). Terminata la cottura, lasciarla raffreddare nello stampo e trasferirla su un vassoio solo quando sarà ben fredda. Infine, prima di servirla decorarla con dello zucchero a velo e della cannella.

La vostra Crostata al cacao con ricotta è pronta!